桂林地貌是怎麼形成的

　　桂林是世界著名的風景遊覽城市，舉世無雙的喀斯特地貌。這裡的山，平地拔起，千姿百態;灕江的水，蜿蜒曲折，明潔如鏡;山多有洞，洞幽景奇;於是形成了“山清、水秀、洞奇、石美”的桂林山水“四絕”。接下來就和小編一起去看看桂林喀斯特地貌的形成吧。

　　桂林喀斯特地貌的形成原因

　　喀斯特地貌喀斯特又稱岩溶。通常指岩石裸露、草木不生，具有洞穴、落水洞、地下河而缺乏地表河流和湖泊為特徵的地區。是地下水對可溶性塊狀石灰岩溶蝕的結果。

　　喀斯特一詞原指亞得里亞海達爾馬提亞沿岸的石灰岩地區，現已用於類似的一切地區。

　　喀斯特分佈在世界上極為零散的地區，如法國的科斯、中國的廣西、美國的肯塔基州等。

　　促使喀斯特發育的條件是：1、地表附近有節理髮育的緻密石灰岩;2、中等到較大的降雨量;3、地下水迴圈通暢。

　　石灰岩***碳酸鈣***在略有酸性的水中容易發生溶解，而這種水在自然界中廣泛存在。雨水沿水平的和垂直的裂縫滲透到石灰岩中，將石灰岩溶解並帶走。由於地表物質也被流水帶走，還沒有被溶解的石灰岩就形成了石灰岩喀斯特面。沿節理髮育的垂直裂縫逐漸加寬、加深，形成石骨嶙峋的地形。當雨水沿地下裂縫流動時，就不斷使裂縫加寬加深，直到終於形成洞穴系統或地下河道。

　　狹窄的垂直縱向豎井與這些河道聯通，使地表水得已順暢地經地下河流走。世界上的大洞穴，大多數都是喀斯特區。我們在照片中常見到的巖溝、天生橋、石灰岩孤峰、石林等，都是喀斯特區特有的地形。如果洞穴足夠大且頂部接近地表面，則洞頂會發生坍塌。這樣就會產生名叫落水洞的窪地。落水洞是喀斯特地形的一種最有代表性的特徵，常常合併成更大的凹陷，叫做坡立谷***俗稱“天坑”***，它常常是平底的，並由石灰岩中不溶殘餘特形成的土壤所覆蓋。

　　有些地區的石灰岩中不溶解物多一些，留下來的物質形成可以耕種的土壤。在一些降雨量很大喀斯特地區，所有降水都完全滲透到地下，甚至使那一地區連生活用水都難以找到。另一些地方，地表則可能會出現大泉，以河流的形式流過地表面，然後再次消失於地底下。

　　根據不同分類原則，劃分為許多不同的型別。

　　按出露條件分為：裸露型喀斯特、覆蓋型喀斯特、埋藏型喀斯特。

　　按氣候帶分為：熱帶喀斯特、亞熱帶喀斯特、溫帶喀斯特、寒帶喀斯特、乾旱區喀斯特。

　　按海拔高度分為：高山喀斯特、高原喀斯特、海岸喀斯特、海底喀斯特。

　　按巖性分為：石灰岩喀斯特、白雲岩喀斯特、石膏喀斯特、鹽喀斯特。

　　按發育程度分為：全喀斯特、半喀斯特或流水喀斯特。

　　按水文特徵分為：充氣帶喀斯特、淺飽水帶喀斯特、深部喀斯特。

　　按形成時期分為：化石喀斯特、古喀斯特、現代喀斯特等。還有生物喀斯特等。

　　喀斯特作用以外由其他不同成因而產生形態上類似喀斯特的現象，統稱為假喀斯特，包括碎屑喀斯特***礫岩、角礫岩、砂岩***、黃土和粘土喀斯特、熱融喀斯特和火山岩區的熔岩喀斯特等。它們不是由可溶性岩石所構成，在本質上不同於喀斯特。喀斯特地貌在碳酸鹽巖地層分佈區最為發育，該區岩石突露、奇峰林立，常見的地表喀斯特地貌有石芽、石林、峰林、喀斯特丘陵等喀斯特正地形，和溶溝、落水洞、盲谷、幹谷、喀斯特窪地***包括漏斗、喀斯特盆地***等喀斯特負地形;地下喀斯特地貌有溶洞、地下河、地下湖等;以及與地表和地下密切相關聯的喀斯特地貌有豎井、芽洞、天生橋等。喀斯特的研究在科學理論上和生產實踐上都有重要的實際意義。

　　喀斯特區有許多不利於生產的因素需要克服和預防。如有些地區因喀斯特發育使地表嚴重缺水，或在雨季時地表水來不及排洩，使一些喀斯特窪地積水成災，影響農業生產;喀斯特洞穴導致壩區、庫區發生滲漏;採礦或開挖隧道時發生湧水;喀斯特地下水位迅速下降，導致地面的塌陷;路基或鐵路建築物遇地下喀斯特泉水受淹等。但是，喀斯特區也有大量有利於生產的因素。如喀斯特洞穴是地下水運動和貯存的良好場所，可利用洞穴作為地下水庫，進行發電和灌溉;喀斯特泉水水量充沛，水質良好，宜於灌溉、飲用，且有承壓性，便於開發利用;喀斯特礦泉、溫泉富含有益的元素和氣體，在醫療上價值很大;喀斯特區的礦產資源較豐富，尤以喀斯特洞穴和古喀斯特面上的各種沉積礦產最為豐富。近年來，隨著石油、天然氣的勘探和開採，發現古喀斯特潛山是良好的儲油氣構造;喀斯特區的奇峰異洞、明暗相間的河流、清澈的喀斯特泉等，是很好的旅遊資源。

　　桂林的介紹

　　桂林是世界著名的風景遊覽城市，舉世無雙的喀斯特地貌。這裡的山，平地拔起，千姿百態;灕江的水，蜿蜒曲折，明潔如鏡;山多有洞，洞幽景奇;於是形成了“山清、水秀、洞奇、石美”的桂林山水“四絕”。

　　桂林歷來有“山水甲天下”之譽，是我國重點的風景遊覽城市和園林城市，又是國務院命名的第一批歷史文化名城。2003年，世界旅遊組織將桂林與北京、上海、西安一起列為中國最佳旅遊城市，向世界旅遊者鄭重推薦。

　　人們都說：桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。桂林，地勢北高南低，海拔140～600米，為石灰岩岩溶地區。最早是在兒時的課本“桂林山水”一文中得知的。至今還隱約記得書中的描述──“桂林山水甲天下” ﹑“感到像是走進了連綿不斷的畫卷”，“這樣的山圍繞這樣的水，這樣的水倒映這樣的山。”而今，在我親臨桂林之際，桂林以其旖旎的風光向我證明了這一切，書中所述實不為過。2009年，桂林灕江風景區以83公里岩溶水景入選世界紀錄協會世界最大的岩溶山水風景區。成為中國旅遊的又一世界之最。

　　桂林的飲食

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

　　冒熱米粉：把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。

　　原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。

　　醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。

　　桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。現在已改用大碗，滋味不變。

　　尼姑素面：相傳月牙山尼姑庵所創流傳到民間。其精華是湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢，麵條用清水煮熟裝碗，將湯放入，鮮香爽口，當真是健康而有營養的美食。

　　狗肉　又稱地羊，是桂林傳統名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其於柔韌中又帶甘美，為下酒佳餚。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹製以桂北的靈川縣尤為有名。

　　啤酒魚 又稱陽朔啤酒魚，最早由個體攤點推出。當初只有幾家，而今縣城大小小的飯店，特別是陽朔西街，這個陽朔非常有名的一個品嚐美食的集中地。很多大排檔都有陽朔啤酒魚這道菜。業主說，這是招客菜;食客說，這是味道菜。因而，連老外也時常“光顧”這道菜。更為可喜可賀的是，2002年5月陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，***脣齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“遊”進了京城。

　　尼姑素面 相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，製作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。麵條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

　　餈粑 餈粑是桂林人喜愛的冬季糯米食品。製法是用糯米泡水蒸熟，然後用木棍舂成糯飯糰，使其具有筋力。再製成圓形餅狀晾乾即成。糯米餈粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，鹹甜隨意。

　　湯圓 桂林湯圓與眾不同，其個體稍小，用上好糯米磨漿，壓幹成粉，再和成團做皮，以桂林特產桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡製成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營養豐富，是小吃中的名品。

　　馬蹄糕 主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。

　　豆蓉糯米飯 將上好糯米蒸熟做成飯糰，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的鹹糯米飯，亦別有風味。為桂林人早餐常見小吃。

　　桂林水餈粑 製做工藝精細，將上好糯米蒸熟後，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團狀，方取其細細的糯漿做成圓團入籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質地細膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。

　　桂林松糕 用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半乾半溼的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味鬆軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習俗，鬆糕一般用於喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上樑等，常贈以鬆糕，以示慶賀。為桂林的著名風味小吃，今市場上亦不時有售。

　　桂林三寶 “桂林三寶”之一-三花酒桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睞。三花酒酒質清澄透明酒味醇厚芳香。桂林三花酒相傳始於明朝，也有人說始於清代。至於為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是：在搖動酒瓶明，只有桂林三花酒會在酒液麵上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。另一種說法是說桂林三花酒因為要經過三次蒸餾而成，故舊名“三蒸酒”、“三熬酒”。大約是文人墨客們覺得這名字太土氣了，為了增點文化氣，才叫成了“三花”。三花酒之所以優質，除了與採用清澈澄碧，無怪味雜質的灕江水、優質大米、精選的酒麴有關外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。行家們作出了“蜜香清雅，***柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評價，正是對三花酒的肯定，難怪酒友們深愛三花!

　　“桂林三寶”之二-豆腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表，一句話如是說：“桂林山水甲天下，山水豆腐香萬家”。遠在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，是傳統特產“桂林三寶”之一。桂林豆腐乳製做工藝細膩嚴謹，從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套零亂選材也很講究。製出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風味別具，回味無窮。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。

　　“桂林三寶”之三-桂林辣椒醬桂林辣椒醬以獨特的風味冠壓群芳，不僅走俏國內，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用提味，還可作調味用。“桂林三寶”商標的“桂林三寶”禮品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三種名優產品為一體，小巧別緻，便於攜帶，深受中外遊客的喜愛。

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