抹茶麵包怎麼製作

　　抹茶獨一無二地將苦味與茶香融合，成為甜點界最偉大的配角之一，加一點抹茶，任何食物都會變得小清新起來!下面是小編分享的，一起來看看吧。

　　抹茶麵包製作食譜

　　接下來要介紹的這款麵包里加入了抹茶粉，做成雙色的。成品白綠相間，花紋清晰、漂亮。製作簡單，效果超級好。在這炎熱的夏季裡，吃著這麼一款養眼美味的抹茶麵包，是不是能給大家帶來一點清新、一絲涼意呢?

　　原料：

　　中種麵糰：高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶145克

　　主麵糰：高粉56克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克

　　抹茶粉4克

　　做法：

　　1、準備好材料

　　2、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。

　　3、取出發酵好的麵糰

　　稱量好主麵糰的材料。中種撕成小塊，加入除黃油以外的主麵糰材料揉至成團。

　　4、加入黃油攪拌至光滑有薄膜的擴充套件狀態。至擴充套件階段後，分成兩份，一份放溫暖處蓋保鮮膜進行基礎發酵半小時。

　　6、另一份加進抹茶粉，揉勻，放另一處蓋保鮮膜進行基礎發酵。

　　7、基礎發酵結束

　　將抹茶麵團平均分成6份，原色分成2份。滾圓後鬆弛15分鐘。

　　8、取抹茶麵團兩個，交替擀捲成長舌狀。

　　9、將其中一個翻面，一邊壓薄。

　　8、捲起，尾端捏緊。

　　9、將6個抹茶麵團都做好。

　　10、分別搓長到所需長度。

　　11、將鬆弛後的原色麵糰擀成大橢圓形。

　　12、翻面

　　13、最左邊放一條綠麵條

　　14、用白麵片包住綠麵條

　　15、再放一條綠麵條

　　16、再把白麵片向右折，包住綠麵條後再放一條綠麵條

　　18、將右邊白麵片向左折，包過來，捏緊尾端

　　19、翻面，收口朝下放入烤盤內。同樣方法做好另一個。

　　20、烤箱裡放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。

　　21、最後發酵結束，在表面用鋒利刀片劃幾道，刷一層薄薄的蛋液。

　　22、送入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右至上色。

　　23、出爐後馬面包移到烤網上晾涼，密封儲存。

　　小tips：

　　1、當你學會一種方法後，可以舉一反三，麵糰、餡料都可以做些調整。

　　2、放在不同模具內，成品最終就會呈現不同的樣子。模具只是一個載體，大家不用特意去買和我一樣的，只要整好形，都可以直接放在烤盤上。

　　3、環境會對做麵包產生影響，溫度和溼度是非常關鍵的因素。

　　4、學會看麵糰，懂得做麵包各個階段的狀態，才是我們真正需要學會的關鍵因素。

　　5、麵包的冷卻和包裝：麵包一般室溫密封儲藏即可。如果你想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，食用前取出置於室溫解凍，用微波爐或焗爐加熱，即可恢復鬆軟。但是千萬不要放入冷藏室!冷藏室的溫度會使麵包中的澱粉加速老化，極大縮短麵包的儲存期。

　　6、冷卻：如使用模具烘烤，出爐後要立即脫模，並放在烤架上冷卻，以免水蒸汽弄溼成品。

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