西葫蘆的功效和作用

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、消腫散結、潤肺止咳、清熱利尿的功效。以下是小編收集整理的及營養價值，希望對你有幫助。

　　中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

　　西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。

　　西葫蘆的營養價值

　　新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣，看著並不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善面板的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回覆活力。

　　西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

　　西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 無論遵循什麼減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發黃，面板鬆弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

　　西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用。

　　西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益於身體健康。[2]

　　西葫蘆還含有較多的纖維素。半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。

　　西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸等，有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

　　西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

　　西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　西葫蘆的做法

　　一、油燜西葫蘆

　　原料：西葫蘆500克，大蔥15克，大蒜***白皮***15克，花生油40克，鹽6克，味精2克，澱粉***玉米***5克，料酒5克，香油5克

　　做法：將西葫蘆去皮、瓤，洗淨切成條;炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油;炒勺內留底油20克，至六成熱時，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水澱粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。

　　二、涼拌西葫蘆

　　原料：

　　西葫蘆300g，花生碎30g，幹辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺油1大勺，醋1小勺

　　做法：準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份;花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎;鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝乾水份***時間不要太長，保持大火燒水***;辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

　　三、西葫蘆炒烤鴨肉

　　原料：西葫蘆，烤鴨肉，油，鹽，雞精，蔥

　　做法：準備好烤鴨肉，西葫蘆洗淨切片;鍋裡油熱，放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發蔫出水，放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精，蔥花煸勻即可。

　　四、西葫蘆鍋貼

　　原料：西葫蘆，鹽，雞肉，豬肉，蔥，姜，料酒，香油，醬油，麵粉

　　做法：西葫蘆去皮擦絲，加少許鹽醃一會，擠出水分，雞肉，豬肉剁餡，蔥，姜切末，加鹽，料酒，香油，醬油和西葫蘆絲一起沿一個方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱後，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃;倒入適量麵粉水，約沒過鍋貼的三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至麵粉水完全收幹即可。

　　五、鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯

　　原料：鮮蠶豆瓣50克，西葫蘆100克，番茄60克，雞蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水澱粉少許，蔥末適量

　　做法：番茄切丁，西葫蘆切片;起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中，攪打均勻;鍋內下入少許水澱粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調勻即可。

　　西葫蘆食用指南

　　1、適宜人群：糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。

　　2、飲食禁忌：西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應少吃。

　　3、儲存方法：把西葫蘆放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以儲存多一些時間。

　　3、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

　　4、把西葫蘆放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

　　5、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位，“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。”

　　西葫蘆選購技巧

　　1、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。

　　2、瓜的大小、老嫩對品質影響很大，最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

　　3、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

　　4、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

　　西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護膚，是一種公認的保健食品。