豪客營銷策劃案

　　隨居民生活水平的提高，經濟時代的跟進，生活節奏的加速，人們的餐飲消費觀念逐步改變。以下是小編為大家整理的關於，歡迎閱讀!

　　篇一

　　豪客來於1993在廈門市成立，是一家以煎制牛排為主營的本土連鎖餐飲店，目前已發展為中國規模最大、速度最快的西式快餐連鎖品牌之一。 “吃牛排就到豪客來”早已成為中國都市人群的消費時尚。豪客來倡導的經營理念不僅僅是一家牛排館，更是致力於塑造一種時尚、美味、健康、營養的美食文化，推銷一種熱情、進取、的生活態度。

　　近年來,無錫豪客來發展迅速，上個月在無錫新區又新開了一家門店。對於明泰點的豪客來，其周圍的環境給他增加了很大的競爭。如響譽全球的KFC、麥當勞，知名的味千、德克士等。明泰店的豪客來要想在這太湖半島國際廣場賺足人氣，必須要有區別於總部行之有效的營銷策劃案。

　　市場分析

　　***一*** 餐飲市場現狀和策略

　　1、中國餐飲行業發展現狀描述

　　進入21世紀，人民生活水平不斷提高，中國經濟的快速發展，餐飲行業的前景一片看好，“十二五”規劃中再次提出大力發展服務業的戰略。且餐飲業作為服務業的主力軍連續多年一直保持兩位數高速增長，09年，中國餐飲業營業額接近1.8萬億元人民幣。楊柳***世界中國烹飪聯合會會長、中國烹飪協會常務副會長***認為，在金融危機的背景下，中國餐飲業扔有這麼大的市場。且2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出將大力發展餐飲業以消費促發展***據新華網***。隨著中國人民生活水平的提高，飲食觀念的改變，又憑藉其人口基數多勢必將稱為世界第一餐飲大國。縱觀中國餐飲行業***綜合性，酒店類暫不研究***，消費者需求更趨多樣化，餐飲的多元化、細分化、個性化，可謂百花齊放。

　　無錫餐飲行業策略分析

　　一些國際名牌企業***如KFC、麥當勞、味千等***在無錫餐飲市場的大量數量增加，給豪客來帶來強大的挑戰。無錫片區豪客來行業協會更要提高牛排行業的代

　　表性，注重維護行業與企業利益。在行業組織、政策環境、標準規則、資訊服務和交流指導等方面為企業創造良好的經營環境和發展條件，完善行業標準與規範。現在餐飲行業的競爭更是企業品牌、文化、品位的競爭。

　　***二***豪客來的目標和任務

　　豪客來***houcaller***餐飲娛樂有限公司是以牛排為主營的餐飲連鎖店，近二十年來憑藉其立體的管理模式、集團化經營、規模化生產的產業優勢在全國六十多個大中城市已有兩百多家的連鎖分店。一直以來豪客來秉承黃金準則是顧客至上，顧客永遠第一。提供服務的最高標準是集質量、服務、清潔和價值於一體的原則。這是最能體現豪客來特色之處。

　　2012年，豪客來與時俱進提出新年目標：經營卓越餐廳，創造美好生活品質。並致力於成為中國最受喜愛和尊重的牛排企業。

　　優劣勢

　　味千拉麵是日本的第二大拉麵連鎖店，有“白湯之雄”的美譽，其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質的吸收和補償。主要是麵食。它的劣勢在於..

　　來自於日本，國內人士對日本的產品不是很熱衷，又受去年現勾兌骨湯事件影響。 肯德基、麥當勞主要以出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等為主的西式快餐食品。其強大的知名度和美式文化優勢在國人消費觀念中已根深蒂固。它們的劣勢是..主要受豆漿粉、泥膠和石油，產品價格上漲調整等不良影響。

　　德克士和麥當勞、肯德基經營的產品大同小異，主要以炸雞為主打產品，環境，服務都不錯，只是人們的飲食要求越來越高，對油炸食品並不太認同。

　　味之都主要是雞肉的各種做法花樣多，吸引很多顧客。劣勢是雞肉作為家庭..

　　常用的肉食，吸引力不強。

　　冰火功夫主營麻辣燙，最近幾年深受廣大年輕消費者熱愛，但其劣勢是產品..容易上火。

　　篇二

　　營銷外部環境分析

　　1、經濟

　　無錫的經濟發展水平在全國都是數一數二的，居民生活水平比較高。消費者對於飲食的選擇也越來越趨於理性化，綠色健康的西式快餐佔有很大優勢。相信以牛肉為主食，水果以輔食的牛排必將成為這快領域的引領者。

　　2、法律政策

　　“十二五”規劃中再次提出大力發展服務業的戰略。餐飲業作為服務業的重要產業備受關注。“全國餐飲企業成長扶持計劃”活動於今年4月18日下午在無錫中國飯店隆重舉行。此次活動為無錫地區餐飲企業強化健康成長意識，提高企業健康運營能力，實現企業又快又好發展起到很好的帶動作用!

　　3、競爭

　　太湖半島國際廣場的快餐食品絕大多數是以油炸雞肉，比薩為主，如KFC、麥當勞、德克士為主，他們的口味，價格，包裝，產品組合接近雷同的現象給消費者選擇的空間太小。而豪客來以牛肉為主食，水果免費自助的西式快餐正是擴大了消費者的選擇空間。尤其是水果沙拉的免費供應更是響應消費者的綠色飲食觀念。

　　4、食品安全

　　自2009年明泰豪客來成立以來，就接受專業調查的神祕顧客***在餐飲行業除了KFC、麥當勞、星巴克等世界500強連鎖企業所應用***來對每家餐廳進行每月超過一個月的專業性暗訪調查。重點調查產品品質、環境衛生和服務三個方面。在豪客來消費的顧客完全不用擔心牛排的質量和服務水平以及環境的衛生。

　　5、社會因素

　　豪客來牛排抓住了無錫市餐飲消費者越來越注重健康營養飲食的大好趨勢。從無錫快餐行業來看，油炸雞肉的漢堡、披薩等對消費者的吸引力已接近飽和。最近幾年又頻繁爆出豆漿粉、兌排骨湯等事件影響，消費者對以水果，營養為主的健康型西式快餐的需求逐漸有加強趨勢。

　　內部環境分析

　　1、優勢

　　豪客來在全國擁有一個營運中心，一個現代化食品加工廠，一個先進的物流配送中心，八大人力資源培訓基地。並與多個國際知名企業合作，包括聯合利華、法國百吉福，賓西牛業、美國幸普勞公司***JRSimplot***等，有很強的後盾。在太湖半島國際廣場這，只有一家提供免費的綠色的時令的水果就是豪客來，也只有一家牛排店，還是豪客來。而且豪客來的牛排具有麻辣、鮮嫩、帶有嚼勁三種口感滿足不同顧客的口味。喜歡雞肉的顧客還有雞排，熱愛豬肉的朋友豪客來也有豬排招待。

　　2、劣勢

　　目前KFC、麥當勞在國內的連鎖店覆蓋範圍很廣泛，豪客來是不能與其相提並論。而且目前為止，豪客來很少做電視廣告宣傳，知名度不是太高，我在百度裡搜尋下豪客來的相關問題，竟然沒有專業回答豪客來選單的，面對瀏覽人數打15萬之多的客流，無形中，豪客來失去了很多潛在的客戶。後來被我補充了，是一個叫“聊齋書社”的回答者。

　　3、預期變化

　　在大中城市投入較高，投資回報時間較長，總部可能在一些地方經營不好的店面申請關店。而一些三線四線城市，總部可能要花更多的時間考慮。

　　篇三

　　營銷策略

　　***一***發展策略

　　明泰豪客來牛排未來10年發展策略，如圖3所示：

　　明泰店豪客來的營銷目標是在雙休日，貴賓日客流量達1100位,國家節假日達1400位,營業額分別達4萬、5萬5左右。每個工作日客流量相對較少，可以提高服務水平和推廣牛排文化。

　　***二***目標市場描述

　　1、識別特徵

　　從圖1、圖2可以看出無錫餐飲行業的消費已趨於多元化，“我們這邊以上班的情侶、朋友和家庭為主”餐廳經理佘建波如是說。附近有交通樞紐——公交三場、金逸電影院及香格里拉KTV，人口流動比較多，吸引了很多年輕的上班族情侶或朋友。太湖半島國際廣場周圍有中橋二村、翠園新村，金星苑，無錫職院等常住人口，為明泰豪客來提供了一定的客流量。

　　2、獨特的需求、態度和行為

　　對於年輕的上班族，購物或是娛樂已成為他們生活中不可缺少的休閒方式。好客來正是為他們外出就餐提供了一個優雅品質的環境。

　　就太湖半島國際廣場的餐飲業來看，豪客來具有吸引顧客的潛質，無論是其品牌文化，就餐環境還是其服務水平，都是數一數二的。

　　縱觀整個餐飲的消費全體，我們不難發現，目前年輕的上班族或是都市白領正處於高壓力，節奏快的狀態中。隨之而來地是他們的飲食習慣也是隨便吃點便當，方便麵，喝點速溶咖啡，就連購物都習慣與網上購物。如此生活怎能體現出品質?然而街上的各種休閒方式諸如SPA、足浴、瑜伽會所、高階咖啡館卻比比皆是。這個現象恰好說明這個群體不是放棄對美好生活品質的追求，相反地更渴望有健康營養的飲食習慣。而以牛肉為原料的豪客來牛排富含豐富蛋白質，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要。

　　豪客來主要採取的是一層渠道製為主，直線管理，精耕化運作

　　每個城市都有一個片區作為生產者負責這個城市所有豪客來牛排的半加工，

　　每個分店的水果供應商均有片區專門負責。豪客來無錫地區***江陰、宜興例外***

　　送給每個店面，再有每個分店煎制最後送到顧客餐桌上。 ***2***餐廳制定合理的激勵性渠道方式

　　A 豪客來明泰店每週會在班前會上評選出優秀員工，給予他們六折優惠，並且員工可以帶自己的朋友、家人過來用餐。

　　B 只要是員工用餐，都打八折優惠。

　　C 在每個月的11***10號發工資***號，都有一個員工日，員工可以帶上自己的親朋好友都給予六折優惠。這三種方式，在一定程度上都有叢集和口碑相傳的營銷模式。

　　***3***開發新穎獨特的渠道

　　明泰店豪客來可以利用自身的環境優勢和樂購超市、金逸電影院合作，給樂購超市、金逸電影院裡面的員工八折優惠，和他們共享顧客資源，希望他們給顧客贈送明泰豪客來優惠券，吸引更多顧客。

　　3、定價

　　豪客來牛排價格是全國統一價格，因其主要消費全體是都市白領和家庭，店面設立也是全國的大中城市，憑藉其目標顧客的特點、產品文化極其塑造的就餐環境，其採取的是高質高價的定價方法。我們從表一中可以看出，其價格範圍在33—78之間。 其定價依據如下：

　　A 以享有“肉中驕子”美稱的原料牛肉本身具有牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低的特點價格本身就比雞肉、豬肉貴2—3倍; B 豪客來牛排價格參考了同行業產品價格;

　　C 豪客來的目標顧客是20—40歲的都市白領和家庭等中高收入水平，牛排的價格要與顧客的身份相吻合。最重要一點，多數顧客都有價高質優的心理。

　　4、促銷

　　***1***人員推銷

　　其主要傳播方式是向目標顧客進行牛排介紹，推廣，宣傳與銷售，拜訪老顧客等形式。如可通過舉辦牛排節文化活動，我與牛排的故事徵文、兒童繪畫大賽、牛排營養知識宣傳等。

　　***2***廣告

　　因為牛排本身的特點不是大眾化的產品，所以豪客來很少做電視、廣播或是雜誌廣告，更多采取的是銷售促進方式。

　　***3***營業推廣

　　豪客來更多的是採取銷售促進的方式留住顧客的腳步。豪客來常年都有每消

　　費30元送價值11元的優惠券;每三個月累積消費滿500元***或一次消費滿300***即可贈送貴賓卡一張，貴賓就餐享受八五折優惠;每個月，豪客來還有貴賓日，顧客享有七五折優惠;餐廳內的環境裝飾也是豪客來牛排的文化、起源及營養的介紹。採用的是營銷學上的“二八原則”。

　　***4***公共關係

　　豪客來自從2005年開始以來就把11月12日定為自己的企業公益日。多年來，豪客來熱心公益事業，積極履行企業社會責任。

　　在公益日，豪客來餐廳會深入周邊社群，開展公益活動，增強與顧客的情感交流和互動。

　　2007年，捐贈25萬元援建“和平縣南湖豪客來希望小學”40萬元援建同安豪客來雲洋希望小學。

　　2008年，為四川災區捐贈51.2萬元。豪客來的公益事業將越走越遠來回報社會。

　　在無錫地區，豪客來可以贊助無錫每年舉辦的全民健康運動。南非的前總統說，62%的人願意接受體育營銷。 ***四***市場定位

　　豪客來明泰店在09年建立以來一直走差異化的營養健康路線，把其目標顧客鎖定為具有較高消費能力，能夠並樂於花錢購買健康，營養的20—40歲的都市白領、年輕上班和高階人士。無錫中橋地區的消費水平也比較高，人口流動性也較強。其“有勁就來吃牛排”的口號早已成為周圍年輕上班族、都市白領的消費時尚。

　　目前豪客來明泰店正處於快速成長時期，每天的平均客流量達1000之多，雖然它正憑藉獨特的產品品類和明確的產品定位被目標顧客熟悉和接受，但同時也面臨著如何吸引更多的潛在顧客及讓老顧客保持長期的關注和重複用餐的問題。