烹飪金槍魚的做法

　　由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境汙染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。下面小編為大家分享。

　　：烤金槍魚

　　材料

　　金槍魚排8片，醬油7湯匙，雪利酒5湯匙，蔬菜油4湯匙，鮮青檸檬汁1湯匙，大蒜1頭，搗碎

　　做法

　　1.將醬油、雪利酒、蔬菜油、鮮檸檬汁和大蒜倒進一個淺的烤盤中混合，再放入金槍魚排，翻動使之粘上調料。然後蓋上蓋放冰箱冷藏1小時以上。

　　2.高火預熱烤爐，在烤爐柵格上刷少許油。

　　3.將魚肉放在預熱好的烤爐上，扔掉餘下的醃汁。每一面烤3-6分鐘，或喜歡幾分熟就烤幾分熟。

　　：山葵黃油金槍魚

　　材料

　　芝麻1茶匙，檸檬1/2個，羅勒、細香蔥、香菜***芫荽***、荷蘭芹各數枝，無鹽黃油125克，山葵***辣根***醬1湯匙，醬油1湯匙，塔巴斯科辣醬3滴，金槍魚肉4塊，每塊約175克，橄欖油或葵花籽油1湯匙

　　做法

　　1.芝麻放煎鍋內幹烤至略黃。

　　2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗淨瀝乾，留下幾枝作點綴，其餘切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中，拌勻。

　　3.香草混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格。

　　4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油***或葵花籽油***，每面煎3—4分鐘。

　　5.黃油卷切成圓片，在4個菜盤中各放一塊魚肉，每塊魚肉上放一片黃油，用香草點綴。

　　：醋燒金槍魚

　　材料

　　主料：兩塊冷凍金槍魚***一磅多***

　　輔料：蒜4瓣***切片***，姜一塊***切片***，蔥一根***切段***，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖***少量，也可不放***

　　做法

　　1.金槍魚化凍，洗淨吸乾表面水分

　　2.鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚

　　3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

　　4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

　　5.倒入料酒，醋***多放些***，老抽，少量糖，燉魚

　　6.翻面一次繼續燉3-5分鐘，***可以加入少量鹽調味***，關火，放入香菜