香港涼茶文化的基本介紹

　　涼茶盛行於兩廣和港澳地區，那麼你們知道香港涼茶文化是什麼樣子的嗎？下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習成俗，它與粵劇、粵菜、粵語等，一起體現出獨具特色的嶺南文化。涼茶盛行於兩廣和港澳地區，與嶺南氣候和水土有很大關係。據載，古時嶺南為百越之地，也是中原人稱為蠻夷戎狄的“南蠻”之地。歷史上，嶺南地方地溼水溫，水質偏燥熱，身體易“聚火”，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什麼時候喝哪種涼茶。

　　這一杯苦澀的涼茶，曾為飄洋過海的香港礦工護過航，涼茶如今則變成了廣大嶺南人的健康解渴飲料，成為國家級非物質文化遺產，奠定了它在中國嶺南傳統飲食文化中的顯赫地位，彰顯了它對中國嶺南地區的歷史和現實意義，也有助於香港市民認識涼茶的歷史、源流和發展，更加欣賞自己的文化。

　　如今，香港滿大街的涼茶鋪已經成了香港這座城市的一個標誌。走在香港的大街小巷，總是能很容易地就發現涼茶鋪的身影。醒目的招牌上，大致三個字，以“堂”結尾。涼茶鋪的空間並不是很大，一眼看盡其中，尤其是靠近門口的櫃面上的大銅壺特別搶眼。如今，在香港，不少老店鋪還保留得很好，裡面坐著的都是各地的遊人，店裡面的陳設也極具中國風，小小的八仙桌，弧形的腿上有雕飾，檯面的大理石紋路，給人有中國山水畫的美感。

　　在香港喝涼茶有兩種方式，可站在門口的櫃面外，也可以走進店內坐下。一般來說，如果只是喝一碗涼茶，可以選擇後種。在門口的櫃面上，會擺放著已經盛好新鮮熬製的涼茶的小碗，上面用玻璃罩蓋上，乾淨衛生。隨買隨飲，一口飲盡，接著趕路逛街。如果還希望試試其他小食或小憩一陣，便可以坐於鋪中，悠閒欣賞品味。帶著淡淡藥味的涼茶，是粵港澳地區居民根據當地氣候、水土等特徵，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，開發出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除溼等功效的傳統保健飲品。

　　香港涼茶鋪數不勝數，或佔鬧市一角，或居偏巷一隅，大都生意興隆，都有相對固定的熟客光顧。過去的香港涼茶是流動的，到處都是叫賣聲，近年來，因為衛生和市容關係，都已逐步搬進了固定、衛生的門市內。

　　走進涼茶博物館，那裡的擺設還保留了當年涼茶業的傳統形象：一輛四輪小車上，高掛一盞玻璃罩燈，車廂內裝兩個大茶煲，車架前方分門別類擺放著茶杯、茶臺架及各類“送口涼果”。一位身著短衫短褲的“老伯”正揮勺盛茶，按下試聽鍵，還能聽到老人蒼涼親切的叫賣聲：“百草涼茶，真料菊花銀花涼茶，涼茶……”令人回味啊。

　　其實，涼茶既不涼、也不是茶。它是香港、澳門地區及我國的廣東民間常用複方或單味土產草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。由古至今，涼茶已經成為了香港人生活當中的一個必不可少的生活元素，它承載著歷史，保留著傳統，更對映著中藥文化與中國人的飲食文化。

　　涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、胡蘿蔔竹蔗水等，也成為香港人喜愛的傳統老牌涼茶。香港人都十分熟悉一句民間流傳著的諺語“飲一杯涼茶，不用找醫家”。

　　關於涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。時至今天，涼茶仍然是香港、澳門和廣東人日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下換來清涼的愉悅，品嚐到他們務實的生活態度和獨特的生活情趣。

　　香港涼茶文化的歷史

　　據歷史記載，過去的“豬仔”***苦工***要幾個月才到美國，涼茶就是船上的醫療設施。香港歷史博物館榮譽顧問鄭寶鴻說，1869年的香港政府憲報中列明，每隻從香港飄洋過海的“豬仔船”均要載備煲24味的中藥材料，而且清楚規定每種藥材要多少斤，否則屬違法。

　　一直研究涼茶藥材的香港中國醫學研究所所長李寧漢說，數以萬計被賣到南洋當礦工的香港人都自備24味，“開礦經常有感冒，沒有大夫看，就要飲涼茶，否則就客死他鄉”，所以時至今日，涼茶仍歷久不衰，而且口味愈增愈多。

　　關於涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。

　　時至今天，涼茶仍然是香港、澳門和廣東人們日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下換來清涼的愉悅，品嚐到他們獨特的生活情趣。

　　涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的後發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，嶺南地區涼茶產量已達200多萬噸***含港、澳地區***，銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、義大利、德國、澳大利亞、紐西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。

　　涼茶文化的發展歷史

　　關於涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是世界上任何飲料都無法比擬的優勢。

　　涼茶歷史，上溯中國信史的開端商朝。湯_百度百科-中國漢字-漢字解釋-湯tāng 字從水從昜。“昜”意為“播散”、“散開”。“水”與“昜”聯合起來表示“溶化了固體成分的水”、“溶液”，本義：汁水;***名詞***湯藥;湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥;涼茶並不是茶，而是中草藥熬出來的 [1]藥湯;商太祖履死後，他的子孫因為中草藥熬出來的藥湯，成就了商朝，而紀念其豐功偉業，被尊為“成湯”。

　　禁方，珍祕的藥方或其他配方;黃帝謂雷公曰：此先師之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。故黃帝有蘭臺之藏，長桑君有無洩之戒，古聖皆然;早在公元前1617年 [2]原文湯曰：非汝所知也—因商湯所繼承的中草藥熬出來的藥湯黃帝處方是禁方，祖訓要求毋洩，所以不是彭家的兒子有資格知道的;原文湯曰：今有藥於此——完完全全是肯定的語氣，沒有半點如果的意思;第一個譯者，強加了如果二字，很多學者附和，人云亦云，這是不對的;自從神農嘗百草，三皇五帝到商湯，這樣的藥***食之則耳加聰目加明***在《神農本草經》早就有，還有必要在翻譯成白話文時，強加如果二字嗎?

　　詞語“於此”解釋，在此、如此;原文湯曰：食之，則耳加聰，目加明，則吾必欲說***悅***而強食之——遠祖軒轅黃帝主張：不治已病，治未病，同時主張養生、攝生、益壽、延年。商湯繼承了黃帝的主張，耳未病而加聰，目未病而加明，耳、目並非僅僅實指耳、目，而是泛指人體的整體;本句兩個則字，均表示因果關係，則，就，便：聞過～喜，今有藥於此則強食之;伊尹，實有其人;今有藥於此，實有其藥;這個藥，就是中草藥熬出來的藥湯;以伊尹之實，比藥之虛，有什麼意義呢;原文湯曰：今夫伊尹之於我國也，譬之良醫善藥也——善藥就是中草藥熬出來的藥湯。譬之，把它比方作;比方：用容易明白的甲事物來說明不容易明白的乙事物;比，甲骨文比字本義為王者姬妾***相當於隸定字“妣”***，而王者姬妾合於“等列”、“同美”之義。隸定字形改為從二比，即從二美食，亦合於“等列”、“同美”之義;伊尹，實有其人;今有藥於此，實有其藥;“同美”也;湯徵《湯誓》誓師完畢，商湯照例委託老師伊尹宣佈，給全軍傳派預先用湯鼎鍋熬好的中草藥湯，每人一份;用藥湯代酒，以示關懷;伊尹照例講話要點：效法大禹禁酒令/遠祖軒轅黃帝主張不治已病治未病即預防疾病/國王恩徳/激勵……

　　三軍飲畢，士氣高漲，直撲夏桀軍隊;商湯於湯徵、湯誓戰前將涼茶先驅之北良茶處方已作了調整、完善，君臣扶正不變，更適應中原作戰;商朝立國穩固後，商湯又將南涼茶、養生茶調整、完善，君臣扶正均不變。後來，商湯又多次改進確立九鼎湯禁方。佐證，宋朝陸游詩有 [3]之謂;涼茶歷史再溯源：源於神農嘗百草，神農一世、二世炎帝均生活於寶雞也***北良茶處方***;並輻射至兩湖***南涼茶處方/遠古湖南、湖北瘴癘流行較嶺南有過之而無不及***;祝融炎帝司南土，此花*** [4]***無乃群芳主***南涼茶處方***;又源於神農八世炎帝生活於湖南炎陵縣也***南涼茶***;源於養生茶，炎黃養生方劑也;涿鹿之戰前夕，炎帝與黃帝合作，共同完成他們的首創涼茶處方——中草藥熬出來的藥湯-荼處方;其單方***君方***上溯伏羲;這是炎黃子孫應該知道的歷史傳承和真相。