翡翠白玉餃的製作方法

　　翡翠是有錢人買來當花戴的，買不起，做個翡翠白玉餃，還能填飽，該多好，哈哈!以下是小編為您帶來的關於翡翠白玉餃的做法，希望對您有所幫助。

　　翡翠白玉餃的成品圖

　　翡翠白玉餃的食材

　　翡翠白玉餃的做法步驟

　　1. 菠菜150克焯水後，放少量的水一起放攪拌機攪碎，隔渣濾出菠菜汁液55克，

　　2. 菠菜汁55克與125克麵粉，1克鹽，和成光滑的綠色麵糰，餘下125克麵粉加55克水和1克鹽和成光滑白麵團，分別靜止半小時

　　3. 排氣後，綠麵糰捍成長形薄片，白麵團捍成長形薄片後，右則捲起成長條，綠色包白色麵糰

　　4. 滾圓，橫切成1.5釐米厚小劑子，

　　5. 捍成薄圓片，以中心白為中心，向外捍開，儘量保持白麵為圓形，包出來才美。

　　6. 包入肉餡，肉餡是三七肥瘦豬肉攪拌機攪碎後，加鹽，分三次加入一小匙清水，往一個方向快速旋轉，攪拌上勁，再加入玉米紅蘿蔔，這樣肉質才爽滑。

　　7. 四周抓起皺褶，肉餡不易太多，造型成白菜樣子，把皺褶往外翻出整理造型。全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘後取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因為每家大小碟子厚薄不同， 全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘後取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因為每家大小碟子厚不

　　8. 逼真又搶眼的造型，大人小朋友會喜歡得不得了，款待客人，用這款餃子端上桌，肯定也掌聲不少。

　　小貼士

　　菠菜中的草酸能抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯水焯掉草酸，才能更好地吸收鐵質，並且能去除澀味。