韭菜雞蛋抱煎餃的家常做法

　　我這個餃子是自己包的，韭菜雞蛋餡嫌麻煩的可以直接買速凍餃子，就更簡單啦!操作簡單，好吃又顏值高，趕緊學起來吧!以下是小編為您帶來的關於韭菜雞蛋抱煎餃的做法，希望對您有所幫助。

　　韭菜雞蛋抱煎餃的成品圖

　　韭菜雞蛋抱煎餃的食材

　　韭菜雞蛋抱煎餃的做法步驟

　　1. 餃子皮ready~

　　2. 肉餡加入蔥花。肉用的五花肉，有肥有瘦，這樣做出來的口感更好。

　　3. 再加適量鹽、生抽等調味料，攪拌均勻。餃子餡的製作可以按自己的喜好來，比如做成羊肉、木耳肉餡、香菇肉餡、胡蘿蔔玉米肉餡等都可以，鹽和調料也按自己喜好來就可以了~口味重點的就多放點調料，口味清淡的少放點。

　　4. 接下來包餃子，取適量肉餡放餃子皮上。

　　5. 先將對摺餃子皮，將中間捏緊。***一般買的餃子皮不容易捏緊，需要用筷子沾點水捏，我們這邊市場買的餃子皮還不錯，可以直接捏緊。***

　　6. 然後如圖，向中間一個一個褶子的捏，一層疊一層就可以了。這都是熟練活，多包幾次就很順手了。

　　7. 這樣就是捏好一邊了。

　　8. 為了更順手，我將它調了個頭。***我習慣從右往左捏***

　　9. 再把右下角那裡也往中間捏出褶子來，再將最上面封口那裡用力捏捏，整下型。一個餃子就完成了。

　　10. 依次捏好餃子。

　　11. 如果包好之後不是馬上做這道菜的話，記得用保鮮膜將餃子蓋好，不然餃子皮，尤其是餃子上面會很容易變幹，影響成品口感。

　　12. 6個雞蛋打到一個碗裡。

　　13. 加入韭菜和適量鹽，餃子餡已經是鹹的了，雞蛋不要放太鹹哦!

　　14. 用打蛋器順著一個方向打均勻。

　　15. 不粘平底鍋預熱，加入適量植物油，等油燒開後轉小火。***平底鍋要用底部直徑寬的，不然這個分量煎出來會很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的***

　　16. 餃子下鍋，稍微煎一下。此步是為了餃子定型，底部煎到微黃就可以了。不要煎太過，後面還要和雞蛋一起煎的。記得一定要小火，我用的電磁爐可以調溫度，我一直用的80度左右煎的***

　　17. 煎好後，放入餃子一半高的水。

　　18. 蓋上鍋蓋煮至水乾。這一步是為了將餃子煮熟，這裡我將溫度調到了140—160度。

　　19. 水差不多幹的時候開啟鍋蓋看一下餃子是不是熟了，沒熟的話再加點水煮煮。

　　20. 餃子煮熟後，轉小火80度，在餃子空隙內放入適量植物油，用筷子給餃子擺出造型，不造型也可以，看個人喜好哈!這樣美觀一點而已，我就是太糾結= =

　　21. 將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點，100度左右的樣子。煎一會表面之後撒上黑芝麻。

　　22. 耐心煎至雞蛋液凝固，雞蛋熟了就可以了。然後裝盤，這個分量需要很大的盤子哦~沒有大盤子的分成兩盤做吧!或者如果沒有那麼多人吃的話，量可以取這個方子的三分之一。這個方子的量有兩盤這麼大的~

　　23. 看看底部，煎得金黃的，很有食慾吧~

　　24. 餃子也煎得很誘人有木有?

　　25. 成品圖