蕎麥的營養價值

　　蕎麥是一種粗糧，其最大的特點就是消積，因此被稱為“淨腸草”、“消炎糧食”，其營養價值大大超過大米。一起來看看吧!

　　1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

　　2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。

　　4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92***小麥為70，大米為50***。

　　5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

　　吃蕎麥的好處

　　1.增強血管彈性

　　蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

　　2.降血脂

　　蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

　　3.促進新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

　　4.防治糖尿病

　　蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

　　5.止咳平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　蕎麥的藥用作用

　　蕎麥味甘、微酸，性寒;歸脾、胃、大腸經。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;洩瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。

　　1.水腫喘滿

　　取蕎麥麵二錢，生大戟一錢，加水做成餅狀，烘熟後研末，用茶服，空腹服用，直到大小便順暢。

　　2.腸絞痛

　　取蕎麥麵一撮，炒後加水調服即可。

　　3.痘黑凹陷不起

　　蕎麥麵煮熟食用，即可發起。

　　4.痘瘡潰爛

　　取適量蕎麥粉，反覆敷塗在患處即可。

　　5.頸淋巴結結核

　　蕎麥炒去殼，海藻，白殭蠶炒去絲，等份養成末，白梅浸湯，取半兩的肉，和丸呈綠豆大，每次服用六七十丸，每天服用五服，飯前服用，通便去毒，但是禁吃酒、羊肉、雞和豆腐。

　　6.燙火傷

　　取適量蕎麥麵，焙黃，研末後，加水和敷之。

　　蕎麥的選購方法

　　1.看

　　好的蕎麥殼亮度好，顆粒整齊。

　　2.摸

　　蕎麥殼應該有彈性和韌性，手搓不易碎，沒有雜土和灰塵。

　　3.聞

　　沒有黴味、油味、殺蟲劑味等殘留異味。