港式奶茶的製作方法是什麼

　　港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。那麼，?

　　港式奶茶的製作方法

　　食材

　　蒸餾水，紅茶包，全脂淡奶，白砂糖或煉奶。

　　熱水茶壺，玻璃杯。

　　方法/步驟

　　用其中一個沖茶壺裝1000mL水，燒開;1000mL水大概是5碗，在反覆沖泡的過程，會有一些水流失。

　　Ps：一般家裡煮開水的壺就可以，儘量小巧，否則在沖泡的過程很費力。對水的要求，儘量是用礦泉水或蒸餾水。筆者用的是蒸餾水。

　　水燒開後，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水衝入茶袋。也可以直接用現成的紅茶包，大概7個紅茶包。

　　Ps：筆者是用煲湯裝湯渣的紗網，把茶包裝起來沖泡，可以避免水的衝力把茶包衝破

　　將茶袋移至另一沖茶壺，用前次沖茶壺中的茶水衝此茶袋，以此方法來回衝六次。

　　ps：來回倒數次***稱為撞茶***，其作用是使茶和空氣充氣接觸，可使奶茶更香滑。沖泡的過程，可儘量把兩隻壺之間的距離拉高，讓茶水充分起泡為最佳。要注意安全，控制茶水不要倒出來。

　　把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘***不要讓水滾起***，重複第三步驟。

　　ps：沖泡完第一回合***六次以上***，燜茶的過程，又稱為焗茶。主要是讓茶的味道發揮得更充分。注意火候，不能燜太久，久了茶就會苦澀。燜完之後是否需要重複第三步，可視自己的口味而定。如果想要茶味很濃，可重複。喜歡奶香茶淡的，燜完之後即可拿走茶包。

　　小火煮熱茶水，把衝好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，並根據個口味加入白砂糖。

　　ps：白砂糖的份量多少，看個人喜好。也可以是加一小勺煉奶。筆者還是傳統做法，加入白砂糖，適量的糖可使奶茶更滑口。

　　港式奶茶發展歷史

　　英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港後奶茶檸檬茶統稱“西茶”，以別於傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由於口味清淡，香港人並不喜歡，於是有茶餐廳老闆靈機一動，在英式奶茶的基礎上研製出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而歷久不衰。

　　完美港式奶茶：

　　完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，***幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且***不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

　　獨一無二：

　　之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內地卻不能像“臺灣奶茶”普及，有一個重要原因是它所用的原材料。***當然奶就不多解釋了***得益於香港獨天得厚和貿易自由優勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進口的。斯里蘭卡獨特的雨水充沛的亞熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。因為香港的“零關稅”的貿易制度，讓成本從原材料開始就得到控制，茶餐廳的奶茶做到真正的物美價廉，受到港民的歡迎。