大閘蟹怎麼養大閘蟹的食用禁忌

　　大閘蟹為中國久負盛名的美食，其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名，那麼大閘蟹是要怎麼養的呢?以下是由小編整理關於大閘蟹的養殖方法內容，希望大家喜歡!

　　大閘蟹怎麼養

　　1.培育池條件與設施：

　　①培育池選擇與改建。以靠近水源，水量充沛，水質清新，無汙染，進排水方便，交通便利的土池為好。獨立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去淤泥。在排水口處挖一集蟹槽，大小為2平方米，深為80釐米，塘埂坡比1：2～3。塘埂四周用60釐米高的鈣塑板或鋁板等作防逃設施，並以木、竹樁等作防逃設施的支撐物。

　　②形狀。以東西向長、南北向短的長方形為宜。

　　③面積。600～2000平方米。

　　④水深。0.8～1.2米。

　　⑤水質。應符合GB11607和NY5051的規定。飼養環境具體水質要求見附錄A。

　　⑥土質。以粘壤土為宜。

　　2.放苗前的準備：

　　①清塘消毒。4月上旬灌足水用密網拉網，地籠誘捕捕滅敵害生物;一週後排乾池水，4月下旬起重新注新水，用生石灰消毒，用量為0.2公斤/平方米。

　　②設定水草。蟹苗下塘前用絲網沿塘邊處攔一圈投放水草，攔放面至少為培育池面積的1/3，為蟹苗蛻殼棲息提供附著物。

　　③增氧設施。配0.75千瓦的充氧泵一臺，泵上分裝兩條白色塑料通氣管於塘內。通氣管上扎有均勻的通氣孔。安裝時離池底約10釐米。

　　④施肥培水。放苗前7～15天，加註新水10釐米。養殖老塘，塘底較肥，每667平方米施過磷酸鈣2～2.5公斤和水全池潑灑。新開挖塘，每667平方米另加尿素0.5公斤，或按每667平方米施用腐熟發酵後的有機肥***牛糞、豬糞、雞糞***150～250公斤。

　　⑤加註新水。放苗前，加註經過濾的新水，使培育池水深達20～30釐米，新水佔50%～70%。加水後調節水色至黃褐色或黃綠色，放苗時水位加至60～80釐米，透明度為50釐米，使蟹苗下塘時，以藻類為主，同時兼生輪蟲、小型枝角類。如有條件，放苗前進行一次水質化驗，測定水中氨態氮、硝酸態氮、pH值，如果超標，應立即將老水抽掉，換注新水。

　　3.蟹苗投放：

　　①蟹苗選擇。選購蟹苗標準：日齡應達6天以上，淡化4天以上，鹽度3以下;體質健壯，手握有硬殼感，活力很強，呈金黃色;個體大小均勻，規格18×104只/公斤左右。

　　②蟹苗運輸。蟹苗裝箱前，應在箱底鋪一層紗布、毛巾或水草，既保持溼潤，又防止區域性積水和苗層厚度不同。蟹苗稱重後，用手輕輕均勻撒在箱中。運苗過程中，防止風吹、日晒、雨淋和防止溫度過高或乾燥缺水，也要防止撒水過多，造成區域性缺氧。

　　③蟹苗放養。放養密度1000只/平方米。放苗時，先將蟹苗箱放置池塘埂上，淋灑池塘水，然後將箱放入塘內，傾斜地讓蟹苗慢慢地自動散開遊走，切忌一倒了之。

　　4.培育管理：

　　①飼料投喂。蟹苗下池後前三天以池中的浮游生物為餌料，若池中天然餌料不足可撈取浮游生物或增補人工飼料，直至第一次蛻殼結束變為Ⅰ期仔蟹。Ⅰ期仔蟹後改喂新鮮的魚糜加豬血、豆腐糜;日投餌量約為蟹體重的100%;每天分6次投喂，直至出現Ⅲ期仔蟹為止。Ⅲ期後，日投喂量為蟹體重的50%左右，一天分三次投喂，至蛻變為Ⅴ期。此後投喂量減少至蟹體重的20%以下，同時搭喂浮萍，直至投苗後四周止。投餌方法為全池均勻潑灑。

　　②水質調控。蟹苗下塘時保持水位60～80釐米，前三天不加水，不換水。Ⅰ期仔蟹後，逐步加註經過濾的新水，水深達100釐米以後開始換水，先排後進，一般日換水量為培育池水的1/4或1/3。每隔5天，向培育池中潑灑石灰水上清液，調節池水pH值在7.5～8.0之間。

　　③充氣增氧。蟹苗下塘至第一次蛻殼變Ⅰ期仔蟹期間大氣量連續增氧;蛻殼變態後間隔性小氣量增氧，確保溶氧5毫克/升以上。

　　④仔蟹分塘。經四周培育變成Ⅴ期仔蟹後即可分塘轉入扣蟹培育階段。仔蟹的捕撈以沖水誘集撈取為主，起捕的仔蟹經過篩、分規格、分塘放養。

　　大閘蟹的食用禁忌

　　1.虛寒人士不宜吃

　　2.面板敏感人士不宜吃

　　3.膽固醇過高人士不宜吃

　　4.孕婦不宜吃

　　5.切忌半生熟吃

　　6.切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

　　7.柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

　　8.切忌以啤酒送蟹

　　9.不能和冰冷食物一起吃

　　10.通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的祕密不止這些，它還含有和小龍蝦、三文魚一樣神祕物質astaxanthin***中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素***

　　大閘蟹的經濟價值

　　肉味鮮美，營養豐富，經濟價值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒鹼。

　　中華絨螯蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。

　　中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區：香港、澳門

　　出口口岸：江蘇、浙江、廣東。

大閘蟹的食用禁忌