麵包店創業準備計劃書

　　麵包是一種老少皆宜的食品，既可以作為飯後甜點也可以作為下午茶，雖然現在市面上已經有各個口味的麵包，但是還是存在著不少缺陷，因此，如果能迎合大眾開一間麵包店必然能收到顧客的歡迎和喜歡。以下是小編為您整理的，供你參考。

　　篇一

　　1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

　　***1***why?我為什么要開面包店?***先找出自己真正開店的動機?***

　　***2***when?我準備什么時候開店?***決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?***

　　***3***where?我的店想要開在哪裡?***租金是否符合自己的資金預算標準?***

　　***4***what?我的麵包店想賣什么?***自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?***

　　***5***whom?我的麵包打算賣給誰?***未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?***

　　***6***who?開店後，誰來經營這家麵包店?***是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?***

　　***7***how much?我準備多少資金開這一家麵包店?***自己能掌握的資金有多少錢?***

　　***8***how to?我打算怎樣經營這家麵包店?***這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?***

　　最後，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2.、 原則

　　1*** 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2***投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

　　3***是否可市場定位為健康麵包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1***尤溪已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2***海海面包製作工藝不夠精湛。

　　3***店長營銷管理能力***主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場***。

　　瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***，瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1*** 麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

　　2*** 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　3*** 影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4*** 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4. 財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1*** 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2*** 裝置以二手貨為主。

　　3*** 週轉金***至少是總投資的30%***

　　4*** 店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、 裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

　　裝置

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作檯

　　收銀臺 可自用電腦 加掃描器來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　4、產品定位與差異化營銷

　　1*** 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2*** 保健***營養***麵包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標物件

　　早餐麵包 學生早餐

　　胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　篇二

　　藻類麵包 可以促進血液迴圈

　　減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

　　無糖麵包 概念誘導

　　兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3*** 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

　　4*** 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5*** 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

　　6*** 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

　　5、 店面選址與裝修

　　1*** 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

　　2*** 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3*** 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和***重點***.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4*** 理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5*** 例項：地點，千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大!我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住後四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!　　街道的區別有多大啊!我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些***與我們小區的門和路有關***，但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。　那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但後來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

　　6. 客戶消費行為與目標客戶***結合本地***

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　7. 銷售渠道

　　1*** 主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2*** 有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

　　8. 營銷與促銷策略

　　1*** 會員制度。

　　2*** 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點***美工設計***，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3*** 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。

　　篇三

　　一、麵包店專案分析

　　目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麵包產生了濃厚的興趣，全國各地的麵包房遍地開花，而且在麵包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麵包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

　　雖然各地都有不少麵包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麵包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、麵包店專案宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麵包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麵包店品牌。

　　三、麵包店主要產品

　　我們主要經營麵包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、麵包店服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、麵包店競爭分析

　　目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的麵包店，其他大多數小麵包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的麵包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麵包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。