茶樓的經營方式

　　茶樓消費是清代特別是清代末期廣州人城市生活中日常消費的一部分,這無疑促進了清代茶樓業的發展,也使獨特的茶樓文化應運而生。下面讓小編來告訴你吧，希望能幫到你。

　　***1***茶藝館

　　特點：此類茶樓以傳統飲茶習俗為經營主導，突出濃郁的茶文化氛圍，消費物件瞄準經濟收入、文化層次都較高的群體?消費也較高，對員工素質要求高，尤其要精通茶藝、茶道。

　　優點：不需要太大的經營場所，茶樓以小而精緻為上策，管理也較輕鬆，利潤率較高，總投資量也較小。具有文化氣息，能使經營者自身顯得高雅。

　　缺點：客戶群單一而且客戶總量較少，利潤率雖高，但客流量卻很難把握，要靠經營者的社會公關能力來拓展客戶群，對經營者自身素質要求也高。所處城市消費群體的文化水平以及消費觀念，對此類茶樓影響較大。

　　***2***社會綜合茶樓

　　特點：此類茶樓最大的特點是"隨意"?"一碗茶"、"一壺茶"、"一杯茶"不限;客戶年齡老少、文化高低、收入好差無妨?消費三元五元、十元百元皆可。茶樓經營手段也多樣化，客人可以在茶樓內聽聽戲、吃碗麵、擦擦鞋、甚至可以理理髮，打打牌，可以說是個休閒小社會。

　　優點：民俗休閒味濃，適合大部分中國人。客戶群落廣?裝修投入不必過高，從而節約成本、經營管理也較粗放，如果地處大城市鬧市區，生意不會太差，經營風險小。

　　缺點：場地面積要求大，經營環境嘈雜，客戶層次參差不齊。容易引起矛盾，需要有較好的協調能力。與公共管理部門的關係也需要較好。儘管營業額不會過低，但利潤率卻不高，經營者往往因為專案不夠高雅而缺乏成就感。

　　茶樓的定義

　　茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方，明代品茶方式有了變化:從點茶到出泡，茶館也繁榮起來，清末後茶館業有所衰落，建國後一段時間，除了老年茶館，旅遊點茶館外，都有衰落·90年代後復甦，90年代後期發展很快，現代茶館與歷史上·傳統上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化·過去可以幾代傳承一個茶館，現在就一定要有變化和創新，不然就不能生存。拿杭州來說，茶館經營的內容越來越豐富現在茶館業的潛力很大，旅遊事業的發展，尤其是國際間旅遊事業的發展，使得茶館經營有了很大創新，特別是在文化服務方面。相關經典名句:"一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。"

　　茶樓的歷史背景

　　茶樓裡也有不少文人學者的行蹤。"陶陶居"門廳上的黑底金字大招牌，據說是康有為的手筆。過去，陶陶居曾是粵劇藝人不掛牌的俱樂部，是他們埋組班"的活動場所。五十年代，陳殘支的《香飄四季》中有幾個典型人物，是在茶樓中找到模特兒的。魯迅的小說中的人物有沒有在廣州的茶樓中拾綴，不大清楚但在他的筆記中卻可看到，一九二七年，他在廣州的那一段日子裡，曾經到山泉太平館、陸園、妙奇香、別有春、北園、南園、一景酒家、國民餐店、陶陶居和拱北樓、晉華齋、福來居、大觀飯店等地方，看來魯迅之到茶樓，除日常所需飲饌外，也會有觀察民情的因素在內。作家韋君宜來穗坐了三四個茶樓，對廣東人上茶樓很有體會。她稱讚茶樓"象個群眾的社交場合，氣氛確實可愛"，這點人情味實在令人愉快。"說"茶樓的樓梯上下人頭攢動，食後自動招呼服務員以碟為單位計價是"君子之交"，"不止有情趣，而且有風格"，是"真正老廣東人的風格。"這不是虛言妄贊而是體驗入微。