餐飲創業選址技巧

　　選址,被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎於選址。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　第一，商業集中區域

　　必須靠近大中型商場或其附近的十字路口，變通方便.進出便利，人流量大

　　其體位置應面臨大街門前有停車位

　　餐飲店門頭和大型廣告牌亮化條件好可視程度高

　　主要目標市場客源量***其計算方法為所在區域日均人流量×人流就餐比倒×擬建餐飲店市場份額***要大於餐飲店保本餐位利用率的日均人次

　　餐飲店店面周圍同等規格的餐飲店數量不應超過三家，餐飲店消費環境、產品風味和經營風格要與競爭對手明顯區別開來

　　第二，大中型辦公區域

　　大型辦公區域包括高中檔寫字樓、辦公樓，金融大廈、商貿大樓、大學、科研機構比較集中的區域。若在這些地方選址，具體操作時要把握四個注意事項：

　　要靠近l～2個大樓或直接在大樓一層，以保證客流量。經市場調查可爭取的客源量***其計算方法為：點位常住辦公人口×日外出就餐人數比例×擬建餐飲店市場份額***要大幹餐飲店保本餐位利用率的日均人次

　　必須交通便利。主要目標市場顧客的步行距商應在15～20分鐘或3-4個街區，門前最好有停車位

　　餐飲店店面周圍有其他高中檔餐飲店的，其數量不宜超過3個。餐飲店裝修主題和環境、經營風味必須與競爭對手有明顯區別。否則不宜在此選址

　　所選地點的可視程度高，門面開間寬度不應少於80米，能安裝大型廣告牌，1ooo米範圍內能看得請楚

　　第三，商品房居民區

　　能夠購買商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中檔商品房居民小區、別墅區、公寓樓等。中檔舒適型和高檔豪華型餐飲店都可在此選址。中檔餐飲店如在這些地方選址，重點要把握三個細節：

　　要把握小區人口總量和市場分割。在商品房居民小區的外出就餐顧客總量中，高檔餐飲店的客源一般佔15%～20%左右，中擋餐飲店一般佔50%左右，大眾低檔餐飲店一般佔30%左右。私人付款消費，多數人還是比較節省的。因此，中檔餐飲店若在此選址，其目標市場客源量***其計算方法為：小區人口總數 x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 擬建餐飲店市場份額***要大幹餐飲店保本餐位利用率的人均日次。

　　具體位置應選在小區進出口、公寓樓一層或附近500米左右的臨街十字路口.進出方便，步行20分鐘以內即可到達

　　要避免市場競爭過於激烈。一個小區的總人口是有限的，如果同等餐飲店的數量過多.就不宜在此選址，以防過度競爭.造成兩敗俱傷。

　　餐飲創業選址原則

　　目標市場原則

　　餐飲選址要考慮倉業自身的市場定位，餐飲企業的市場定位不同，吸引的目標顧客群也不同，餐飲企業選址時要考慮接近目標顧客多的地區，這樣才能保證有一定的客源量。

　　對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區和住宅區等不同特性的區域，餐廳要採用不同的營銷策略。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發現餐廳內部環境和周邊環境的整潔、美觀，是大多數顧客選擇餐廳的主要理由。

　　容易接近原則

　　餐飲企業應選擇在交通便利的地區。要儘可能設定規模相當的停車場，避免交通護欄、單行線等限制，以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數量絕不等同於交通的流量。如在交通主幹道，儘管過往的車輛很多，但如果那裡既沒有公交站點，又沒有停車位或不能停車，過往的行人根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的慾望，只有有就餐機會和就餐慾望的行人才會成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交通便利，進出方便快捷。

　　綜合配套原則

　　餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設施或購物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這裡開設餐廳，餐廳營業額相對會高。場地條件除場所營業面積與結構外，還需考慮的因素包括：場地內是否有必要的公共設施服務、獲得該場地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場所的條件、必要的停車條件、顧客停車場地及原料進貨空間、法律條件、建築計劃的稽核、防火標準驗收情況、是否符合城市規劃及各種限制性的規定。另外，還有市政設施和服務市政設施，包括經營場所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣，下水設施，周邊道路的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務，如環衛、環保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營運功能和餐廳的形象。

　　便於發現原則

　　餐廳要選在人們便於發現的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門不能正對小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因為它們會阻礙視線，人們不易發現餐廳，會影響餐廳的經營。

　　投資預期目標原則

　　餐飲企業在選擇地點時，除考慮外部因素外，還應考慮自身的條件，如經營品種、經營方式等，要以能否實現預期投資目標來衡量地理位置的優越程度。

　　餐飲創業選址要求

　　1.商圈選擇 普通餐廳分為商務型和大眾型兩種餐廳型別。商務型的普通餐廳以商務酬賓為銷售物件，一般選址在商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個人消費為主，一般選址在社群型或便利型商業街市。

　　2.立店障礙 開設餐廳須經消防、環保、食品衛生、治安等行政管理部門會審後，方可頒照經營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開汙染源 10 米以上，對較大餐廳，消防部門會提出設定疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高於1.8 米的綠化，以及直對大門的電線立杆均為選址所忌。

　　3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務型餐廳150~1000 平方米均可。

　　4.建築要求 因餐廳為個性化裝飾、佈置，各種建築結構形式均適合開設餐廳，但剪力牆或承重牆擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應的停車場。餐飲還應具備廚房汙水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。

　　5.租金承受 低層為1.50 元/***平方米•天***以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

　　6.租期 一般不少於3 年。