咖啡廳的經營之道

　　由於消費者意識與消費結構的變遷,都可以反映在咖啡店的經營上,因此,咖啡店的經營,對消費者生活形態的瞭解以及確定顧客物件是開店的前提。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　經營咖啡館作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之餘還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。

　　如果你也想開店，不妨試試開咖啡館。那麼，怎樣才能得心應手去經營一家不失品位的咖啡館呢?又怎樣才能算得上一流的咖啡館快樂族的成員呢?顯然，懂得了經營咖啡館的要點，變可以擺脫這樣的茫然無據狀態。當你的生活變得更富有情趣，你也同時發現自己的生意、社交和管理水平從此變的輕鬆自如。

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客物件是開店的前提。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪***即通常所謂的“口岸”***。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館裡，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

　　咖啡的文化內容

　　咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，藉助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”——對了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘鍊國際象棋技藝的。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。

　　歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統統不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家!放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區的飯廳、酒館甚至高階旅店直接改造成高大的巴洛克風格的咖啡館。

　　再後來，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點心甚至菜餚都有供應，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經常時至午夜還燈火通明，非常熱鬧。

　　為了開闢更為廣闊的公共社交生活，那時的高階咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。很長時間內，這裡曾經是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館裡的學者靈感如泉湧，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地瀰漫到全世界。

　　所以語言學家塞繆爾·約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場合，一種哲學理念。

　　咖啡對人體的好處

　　1、喝咖啡對面板有好處

　　咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質，淡化因迴圈不暢導致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化、對抗衰老的作用大。

　　2、喝咖啡能防癌抗癌

　　咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。

　　每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到一杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。

　　如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那麼乳腺癌的發病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由於咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產生。

　　3、飯後喝咖啡養胃助消化

　　飯後喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對的，如果在胃裡空空的狀態下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，進而損害胃部健康。

　　愛吃肉的人最好飯後喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便祕的效果。

　　4、喝咖啡保護肝臟

　　近幾年來，越來越多的證據表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風險。咖啡富含的多酚類物質對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細胞的修復很有好處。

　　喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負荷過量的人減少患肝病的風險，但沒有證據表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風險。

　　5、喝咖啡可防止放射線傷害

　　放射線傷害已經成為目前較突出的一種汙染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦***孕婦食品***的輻射，已影響到下一代的健康***健康食品***。有研究的確顯示，咖啡可能有助於防止放射線傷害。

　　6、喝咖啡可緩解運動痠痛

　　運動後喝兩杯咖啡，有助於緩解肌肉痠痛症狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。

　　7、喝咖啡能解酒

　　咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　8、喝咖啡可防膽結石

　　有研究認為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結石病的風險。

　　9、喝咖啡預防抑鬱

　　規律飲用咖啡的人，飲用後會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。