食療養生知識大全

　　養生越來越受到人們的關注，不僅女人要養生。老人、小孩、病人男人都要養生。那麼飲食養生方面要注意什麼呢？下面小編給大家介紹食療養生知識，希望對你有用!

　　食療養生知識

　　四季食療

　　人與天地相參。人生活在大自然中，與自然息息相關，人類的生存有賴於大自然提供的各種條件，人體與外在自然環境之間存在著既對立又統一的關係。因此，藥膳食療應遵循順乎自然的法則，適應氣候變化的規律，春夏季節應注意保養陽氣，秋冬季節應注意保養陰液才能起到良好的養生作用。

　　春季 養肝健脾

　　宜用藥物：天麻、米仁、黨蔘、淮山、白芍等

　　宜用食物：兔、魚、雞、木耳夏季 清熱養陰

　　宜用藥物：石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等

　　宜用食物：老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等

　　夏季 保肝護肝

　　宜用藥物：枸杞葉、虎尾輪、牛奶根、香藤根、佛掌榕

　　宜用食物：雞、豬小腸、豬肝

　　宜用藥物：石橄欖、金線蓮、豐櫃鬥草、鴨掌草、地參

　　秋季 滋陰潤肺

　　宜用藥物：麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等

　　宜用食物：甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等

　　冬季 益氣滋腎

　　宜用藥物：洋蔘、當歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等

　　宜用食物：魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等

　　食療養生的注意事項

　　食不偏嗜。合理膳食，首先要求人們飲食要多樣化。中醫以五味代表各種食物及其特點，認為各種食物的攝取不能有偏;如果長期偏食，就會影響正常生理狀態甚至發生疾病。如《黃帝內經》說：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過於辛，筋脈沮弓 拖 ，精神乃央。”又說：“多食鹹，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則脈急而瓜枯……”都反覆說明了這一問題。

　　合理膳食要求人們膳食的粗細、葷素要搭配、協調，尤其不能吃含飽和脂肪酸過多的動物性食物。因為過多的飽和脂肪酸對大多數人來說，會增高血中膽固醇的含量，導致動脈粥樣硬化，誘發冠心病。古代中醫也指出“膏粱厚味”足以使人致病。

　　生活中人們有偏食辛辣者，有偏食煎炒、油膩者，有嗜醇酒者。這些對健康都是不利的。在口味的偏愛中，愛吃較甜或較鹹的食物對身體都是有害的。甜食主要是糖或含糖的食物，由於齲齒的發病率與食糖多少呈正相關，故要少吃糖和甜食以保護牙齒。鹹食是鹽和含鹽的食物，鹽含鈉和氯。由於高血壓的發病率與鈉的攝入呈正相關，故食鹽不宜多吃。為了預防高血壓，每人每天吃鹽以不超過10克為宜。高血壓病人尤以限制吃鹽為好。至於飲酒若無節制，會使食慾下降、飲食減少，以致營養缺乏，嚴重的還會產生酒精性肝硬化。因此，應少飲或不飲酒，尤其是高度酒。

　　《黃帝內經》指出：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄。”《金匱要略》也說：“服食節其冷熱。”說明既不能過食生冷、瓜果，也不能食溫度過高、辛溫燥熱的食物。前者易損傷脾胃陽氣，引起少食腹瀉、腹痛，或婦女月經不調等;後者易腸胃積熱、傷陰劫液，引起口渴咽乾、胃脘灼熱或腹痛、便祕，也是誘發食管癌的重要因素。

　　飲食有節。飲食有節或飢飽適當都是指飲食要適度，不能過少也不能過多。它是保證合理膳食的重要內容之一。一般來說，當食慾得到滿足時，熱量需要即可以滿足，表示人體健康的標準之一的體重也可以維持正常。進食過少引起消瘦，進食過多引起肥胖，無疑都是不好的。

　　我國古代對飲食過多給人帶來的損害十分注意。《黃帝內經》說，飲食“勿使過之，傷其正也”。首先是“飲食自倍，腸胃乃傷”。再則可引起某些疾病。對於飲食營養過於豐富造成的嚴重後果，《壽世保元》指出：“恣口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酪烈之氣，內蝕臟腑，精神虛矣。”如何掌握好飲食有節《飲膳正要》說得好，“善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食慾數而少，不欲頓而多”。

　　食療養生誤區

　　補錯方向。有些人自覺身體虛虧，便常用補益藥如人蔘酒、黃芪淮山羹、參芪精之類，以為有益無害，其實這類食品對陰虛的人***面色蒼白、驚悸不安、低熱、盜汗、口渴、舌紅少苔、失眠多夢***來說是不可用的，用了反而消耗陰津，使症狀更加重。上述諸補益食療養生製劑對氣虛的人很有作用，這類人動則氣喘、頭昏自汗、大便稀薄、內臟下垂***胃下垂、腎下垂、子宮下垂、脫肛***，用上述補益藥就對症了。所以，必須對症進補。有些老年慢性支氣管炎患者，大都出現肺陰虛的症狀***咳嗽無痰或痰少而稠，有時咯血、潮熱盜汗、手足心熱、口乾咽燥***，如用了偏於甘溫的紅人蔘，反而使病情加重，應該用西洋參、沙蔘以益氣養陰清熱，對於此類陰虛咳嗽，用鮮地粥、蜜餞百合來服用，是有益的。

　　補益過頭。老年人大多消化弱，脾胃虛弱，此時如服用了多量的龍眼肉、熟地、阿膠之類滋膩之品，將使脾胃消化能力減弱，飯量減少，出現腹脹、腹瀉等症狀。所以滋膩太過，也是進補中常易出現的錯誤。如老年人如確實陰虛，要用熟地、阿膠之類，也應小量，不宜過於滋膩。服用適量冰糖黃精湯、一品淮山之類也是個良好的選擇。鹿茸確能補精助陽，是著名補陽藥，如驟用大量，就會出現鼻子流血、眼紅、頭暈等上火症狀。所以要掌握一個度，從小量開始。

　　想當然進補。有些人認為維生素是補品，多用無妨。比如魚肝油含維生素A及維生素D，人體在維生素A缺乏時可得乾眼病及夜盲症，維生素D缺乏時可導致佝僂病，但實際上從食物中攝取維生素A已足夠生理需要，只有在得了慢性肝炎、胰腺炎、腹瀉時才會出現維生素A的缺乏。此時，一方面應針對病因進行治療，另一方面適當補充維生素A。如盲目長期大量服用，可致中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、毛髮脫落、面板瘙癢，維生素D長期大量服用，可致低熱、煩躁、厭食、肝臟腫大、腎臟損害、骨骼硬化等。其他的維生素類藥品，也不宜盲目用來作為補藥，如維生素C長期大量服用，可致腎、輸尿管、膀胱結石;維生素B1大量盲目服用可致頭痛、煩躁、心律失常、浮腫和神經衰弱。

　　濫用“藥物食品”。近些年來，“藥物食品”流行起來。這些“藥物食品”一旦濫用，危害很大。它能使人體正常的生理活動遭到破壞，甚至致病。如“人蔘軟糖”、“鹿茸軟糖”、“人蔘奶粉”、“人蔘餅乾”等。人蔘有促進性腺激素分泌的作用，鹿茸一般用來治療陽痿。還有些“藥物食品”***如一些飲料***含有咖啡因等興奮藥物，大量使用，干擾人體的生物節律，有害健康。還有的人自制“藥物食品”。如有人認為甘草是有益無否的良藥，加上其甜味很可口，於是便把甘草泡水當茶飲，這是十分危險的。這種“甘草茶”服久了會產生類似腎上腺皮質激素樣的副作用，使血鈉排出減少，鉀排出增多，導致高血鈉、缺鈣性抽搐。更有甚者，久服甘草可導致腎上腺皮質功能減退。一旦出現腎上腺皮質功能減退，有的患者就需要終生服用強的鬆之類的腎上腺皮質激素才能維持生命。

　　不辨宜忌。在進行食療養生的過程中，辨清食物對不同人的宜忌十分重要。比如吃魚，許多人認為人人皆宜，其實不是如此。魚所含的魚油主要是二十碳五烯酸，具有抑制血小板凝集的作用，對防治冠心病和腦血栓形成大有益處，可是，因其降低了血小板的凝聚性，可引起各種自發性出血，包括腦出血。有研究表明，因紐特人以魚為主食，他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓，但腦出血卻成了他們重要的死亡原因。所以，有腦出血傾向或已經有過腦出血史的人，不宜盲目大量進食魚類。