椒鹽雞的營養價值

　　椒鹽雞是一道以雞脯肉、雞蛋為主要食材製作的美食，而且雞肉是蛋白質很高的肉類，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　椒鹽雞是一道以雞脯肉、雞蛋為主要食材製作的美食。

　　1、雞脯肉

　　1.1、雞脯肉的營養價值

　　雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　1.2、雞脯肉的功效

　　性平、溫、味甘,入脾、胃經;有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效;對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

　　1.2.1、強身健體

　　雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

　　1.2.2、提高免疫力

　　現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　1.2.3、補腎精

　　可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

　　1.2.4、促進智力發育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

　　2、雞蛋

　　2.1、雞蛋的營養價值

　　每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　2.2、雞蛋的功效

　　2.2.1、健腦益智

　　雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.2.2、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　2.2.3、防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

　　2.2.4、預防癌症

　　根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　2.2.5、延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

　　2.2.6、美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,面板也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

　　椒鹽雞的熱量

　　減肥者在減肥期間需要合理節制飲食,不過節制飲食並不等於不可吃肉食。一些肉食並不像人們印象中含有大量的脂肪,合適部位的椒鹽雞也是如此。吃合適部位的椒鹽雞不僅不會長胖,還能收到減肥的效果。

　　1、熱量含量低。100克的牛肉熱量為310千卡,豬肉為307千卡,羊肉為176千卡,鴨肉為183千卡,而椒鹽雞則有134千卡。可見,椒鹽雞十分適合愛美的瘦身者食用。

　　2、多吃雞胸肉。雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低,往往會比雞腿肉低很多,所以雞胸肉是更理想的減肥食品。

　　3、不吃雞皮。雞皮非常油膩,含脂肪也較多。

　　4、適量吃雞腿肉。雞腿肉當中的脂肪含量同樣是不高的,而且雞腿肉中含鐵量要遠遠大於雞胸肉,味道也更佳的可口。

　　椒鹽雞的宜忌人群

　　一般人群均可食用。老人,病人,體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人,應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。