蘿蔔燉牛腩的營養價值

　　要做蘿蔔燉牛腩，至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右; 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、牛腩的營養價值

　　1.1、牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　1.2、牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　1.3、牛腩還含肉毒鹼。

　　1.4、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

　　2、蘿蔔的營養價值

　　2.1、蘿蔔的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。

　　2.2、蘿蔔中含有豐富的消化酶。

　　2.3、現代營養學分析,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,可促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動。它還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素***鉀、鎂、鋅等***、礦物質、維生素C***含量比梨高8-10倍***和維生素B族等,其中的維生素C和微量元素鋅,都有幫助增強機體免疫功能、提高抗病能力的作用。

　　3、牛腩的功效

　　牛腩作為這道美味的一種主要的食材,含有高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,且脂肪含量很低,含有礦物質和維他命B群,是每天人體所需鐵質的最佳來源。牛腩富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛腩對於補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎也有很好的功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　4、蘿蔔的功效

　　蘿蔔的營養價值是非常豐富的,其中含有的營養元素非常的多,常吃蘿蔔不僅能夠增強機體免疫功能,蘿蔔中的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;另外,蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。還有一個大家可能不知道的功效哦,蘿蔔所含的多種酶,對於分解致癌的亞硝酸胺也有一定的作用呢!

　　蘿蔔燉牛腩的熱量

　　每100克蘿蔔燉牛腩含熱量***大卡***95.77,碳水化合物***克***3.02,脂肪***克***7.49,蛋白質***克***4.38,纖維素***克***0.33。燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。

　　蘿蔔燉牛腩的宜忌人群

　　1、牛腩的食用宜忌

　　適宜人群:一般人群均可食用;尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

　　禁忌人群:感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　2、蘿蔔的食用宜忌

　　適宜人群:一般人都可食用。

　　禁忌人群:蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾虛洩瀉者慎食或少食;時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。