四葉菜的做法

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　　四葉菜的簡介

　　四葉菜柔和適口,人們廣為食用,其根可入藥,所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜,是因為它的營養豐富,每百克莖葉含胡蘿蔔素589毫克,維生素C104毫克。採後用鹽漬貯存,晒乾均可。

　　四葉菜的食用處理方法

　　嫩稍最適於涼拌,首先用開水焯洗,四葉菜然後加油、鹽直接調食即可,也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用,在採摘時資源往往易遭破壞,導致數量下降。

　　1、四葉菜湯

　　1.1、四葉菜摘洗乾淨;

　　1.2、鍋中水燒開燙熟四葉菜;

　　1.3、焯好的四葉菜撈出過涼水;

　　1.4、四葉菜擠幹水分切段,豬肉切片,蔥切末;

　　1.5、熱油鍋,放入豬肉片煸炒出油脂;

　　1.6、放入蔥末爆香;

　　1.7、放入適量的花椒粉炒勻;

　　1.8、倒入少許醬油調色;

　　1.9、倒入適量的清水,蓋蓋大火燒開;

　　1.10、鍋開後,放入四葉菜略煮一下。

　　1.11、放入適量鹽調味;

　　1.12、再放入少許味精調味即可。

　　2、醬香四葉菜

　　2.1、四葉菜擇淨清水沖洗。

　　2.2、水燒開後焯下。

　　2.3、冷水過涼。

　　2.4、鍋中放油,雞蛋打散倒入。

　　2.5、雞蛋膨大後加入郫縣豆瓣醬炒香。

　　2.6、四葉菜瀝水後裝盤,上面淋雞蛋醬,吃時拌均。

　　3、四葉菜餃子

　　3.1、麵粉用水和成麵糰,放在一旁餳發;

　　3.2、蔥姜洗淨切末;

　　3.3、豬肉剁成肉泥;

　　3.4、肉中放入蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻;

　　3.5、再倒入適量的油攪勻;

　　3.6、四葉菜洗淨焯水,過涼水擠幹水分;

　　3.7、將四葉菜剁碎;

　　3.8、放入肉餡中順時針攪勻;

　　3.9、麵糰揉搓成長條;

　　3.10、揪成小劑子;

　　3.11、按扁,用擀麵杖擀成餃子皮;

　　3.12、取一餃子皮,放入適量的餡;

　　3.13、對摺,包成餃子;

　　3.14、鍋中水燒開,放入餃子大火燒開;

　　3.15、鍋再次開,倒入少量涼水,重複2至3次即可。

　　哪些人不能吃四葉菜

　　1、哪些人不能吃四葉菜

　　一般人群均可食用。

　　2、四葉菜的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、四葉菜的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。