餈粑怎麼做比較好吃

　　餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。下面小編跟你分享一下?

　　一、玉米餈粑的好吃做法

　　材料

　　玉米餈粑，油，白糖

　　做法

　　1.玉米餈粑稍泡下水，切成厚片;

　　2.入平底鍋少油小火煎脆撒白糖就好啦!

　　二、餈粑排骨的好吃做法

　　菜譜簡介 外表酥脆糯香，肉汁鮮味美，很好吃的一種做法

　　材料

　　排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米

　　做法

　　1.排骨焯水洗淨，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時

　　2.蒸熟糯米飯***糯米：水=1：2，體積***，攪打成糯米漿團，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的餈粑團

　　3.把餈粑團包裹一塊排骨，大火***保證脆，不脫漿***油炸至餈粑表面呈金黃色即可撈起瀝油

　　三、餈粑魚的好吃做法

　　材料：胖頭魚身1條、乾紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻***

　　調料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料

　　做法

　　1.將胖頭魚身洗淨乾淨，控水後切塊備用;

　　2.將魚塊加入乾紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺***做法請看這裡***拌勻;

　　3.魚塊及醃製料一同裝入保鮮袋內，擱冰箱冷藏櫃內，約1個鐘左右將保鮮袋拿出上下翻轉掂勻繼續冷藏，反覆2-3次後，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存;

　　4.魚塊冷凍約1周後，挑一個乾燥有風，日頭不大的“啞光”太陽天取出;

　　5.魚塊常溫下解凍，將醃製佐料分離出來;

　　6.將魚塊放到戶外陽臺自然風乾，注意加紗罩以防蠅蟲;

　　7.準備好佐料：湖北佬米酒***3勺左右***、花椒粒、乾紅椒以及冷凍過的醃製佐料;

　　8.將風乾好的魚塊收回，平底煎鍋內用少許油“炕”至雙面焦香金黃取出;鍋內再次注油，下花椒粒、乾紅椒以及冷凍過的醃製佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽***酌情新增調色用***、湖北佬米酒拌勻後，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。

　　四、餈粑的好吃做法

　　材料

　　糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許***擦盤子用***

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿

　　2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼

　　3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用

　　4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用

　　小訣竅

　　1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可

　　2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在於糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲

　　3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出，蒸好的麵糰特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了

　　4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢