好吃的饅頭怎麼做

　　饅頭是十分常見的麵食，口感鬆軟十分好吃，今天，小編為大家整理了饅頭的幾種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜雙色花捲饅頭

　　原料：

　　1、南瓜麵糰：

　　蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克***酌量新增***、糖10克、鹽1/8小勺***南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性，所以水分的新增要酌量***。

　　2、白麵團：

　　中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

　　做法：

　　1、分別將南瓜麵糰和白麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵;

　　2、麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵;

　　3、將發好的麵糰移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓;

　　4、揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰***這30-40克麵粉是額外加的，這樣的做法可以讓饅頭的口感比較紮實，如果想要比較鬆軟的口感，改為10克就好***;

　　5、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起;

　　6、整形：麵糰每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下;

　　7、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右;

　　8、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右***在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了***;

　　9、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭 ***這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮***。

　　胡蘿蔔汁雙色饅頭

　　原料：

　　主料：麵粉200g、酵母2g。

　　配料：水60g、胡蘿蔔汁60g。

　　準備：

　　分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用;

　　做法：

　　1、將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀;

　　2、分別揉成光滑麵糰;

　　3、將麵糰放入容器，蓋上溼潤紗布，放置溫暖處發酵;

　　4、發酵好的麵糰重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起;

　　5、擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段;

　　6、放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋。

　　心得分享：

　　1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊;

　　2、最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發;

　　3、擀麵團時，注意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作;

　　4、水量做為參考，不同麵粉吸溼性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。

　　饅頭的其他做法

　　蛋煎饅頭

　　步驟：

　　1、準備好剩饅頭。

　　2、饅頭切條狀備用。

　　3、雞蛋磕破於碗中。

　　4、打散，加鹽拌勻。

　　5、饅頭條沾滿蛋液。

　　6、鍋燒熱，抹上一層油。

　　7、放入饅頭條。

　　8、煎至兩面酥黃。

　　9、煎好的饅頭搭配番茄醬一起食用。

　　西多士煎饅頭片

　　步驟：

　　1、材料準備好。

　　2、饅頭切薄片。

　　3、火腿切薄片。

　　4、兩片饅頭夾一片火腿。

　　5、雞蛋兩個，加入少許鹽。

　　6、雞蛋打散。

　　7、饅頭兩面蘸蛋液，包裹火腿片。

　　8、裹勻雞蛋液。

　　9、平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入。

　　10、煎至兩面金黃色。

　　11、撈出，放入廚房紙上，吸油。

　　12、將不規則的邊邊切掉，自中間切開。

　　孜然辣汁饅頭

　　步驟：

　　1、雞蛋磕破於碗中，攪拌開後加入辣椒醬。

　　2、饅頭切成小粒，倒入蛋液中。

　　3、鍋燒熱，加入食油，晃滿鍋內壁。

　　4、倒入饅頭丁，小火煎至蛋液凝固，讓饅頭的每一面都煎黃。

　　5、加入鹽，晃動炒鍋，讓饅頭均勻裹上鹽粒。

　　6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸勻。

　　7、倒入蔥花，煎好的饅頭盛入碗中趁熱食用。