清淡菜譜家常菜做法

　　香辣過癮的菜色很受歡迎，而夏季清淡家常菜也別有一番風味。今天小編為您介紹一些夏季清淡家常菜的做法，供參，一起來看看!

　　清淡家常菜：上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、鹹鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　做法;將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

　　清淡家常菜：涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

　　做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。

　　清淡家常菜：白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個***裝飾用***、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。