芹菜的營養價值及食用禁忌都有哪些

　　芹菜的營養價值豐富，富含蛋白質，鐵含量也很高，適合經期女生食用。以下是小編收集整理的關於芹菜的營養價值和食用禁忌，希望對你有幫助。

　　芹菜的營養價值

　　根據科學研究表明，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。

　　芹菜裡面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。

　　芹菜對治療高血壓病及其併發症、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對痛風有較好預防效果。

　　芹菜的葉、莖有揮發性物質，別具芳香的味道能增強人的食慾，使人胃口大開，適合消化不良的人進食。

　　芹菜中含有的鋅元素，能促進男女性興奮，所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜"，也正因為這樣，芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　芹菜的功效和作用

　　1.平肝降壓

　　菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.鎮靜安神

　　多食芹菜有利於***情緒，消除煩躁。

　　3.防癌抗癌

　　它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　4.養血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　5.清熱解毒

　　春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　6.減肥

　　當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

　　芹菜的食用禁忌

　　芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

　　芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。

　　婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。

　　芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。

　　芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。

　　芹菜的做法

　　肉絲炒芹菜：

　　1、先將芹菜洗乾淨，平放在案板上，將芹菜拍鬆散，芹菜拍鬆後切成一寸一寸，順便也將香乾切片，姜切絲，肉丁切絲;

　　2、肉絲加入料酒、生抽，抓勻備用;

　　3、將肉絲滑油後，盛出備用;

　　4、鍋放油，爆香薑絲後，放入香乾煸香，再放入芹菜後，關小火，立即調入鹽;雞精;胡椒粉;生抽，開大火爆炒後放入肉絲，出鍋前，淋入香油即可。

　　芹菜炒香乾：

　　1、芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗乾淨;

　　2、芹菜香乾切成段，芹菜太粗的要切細;

　　3、注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。

　　芹菜葉蛋花湯：

　　1、先將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中，將芹菜葉洗乾淨並切成段備用，並將雞蛋打至碗中攪勻備用;

　　2、水煮開後，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉。

　　3、放入鹽、雞精、香油，清新美味蛋花湯便可出鍋。