淡豆豉的最佳食用方法有哪些

　　豆豉是人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。如今食用豆豉很普遍，不少菜式都離不開豆豉。豆豉的吃法太多了，下面就是小編給大家整理的淡豆豉的食用方法，希望對你有用!

　　淡豆豉的食用方法

　　豆豉小黃瓜

　　配料:

　　水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴

　　烹飪步驟:

　　1.水果黃瓜洗淨切去頭尾。對半切開，在切成菱形塊。

　　2.大蒜切成蒜米備用。

　　3.將黃瓜和蒜米放入碗內，倒入味極鮮。

　　4.放入香油和香醋。

　　5.最後依個人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。

　　6.脆爽可口。

　　豆豉辣醬蒸魚片

　　配料:

　　黑魚一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數片、蔥幾根、蒜數瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米澱粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根

　　烹飪步驟:

　　1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內臟清洗乾淨。將魚用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。

　　2.蔥白切段，蒜薑切片。

　　3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻。

　　4.再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘。

　　5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。

　　6.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇。

　　7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上。

　　8.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘。

　　9.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜。

　　10.加入先前調好的醬汁炒香。

　　11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。

　　12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動了。

　　豆豉麻醬豇豆角

　　配料:

　　豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量

　　烹飪步驟:

　　1.洗好豇豆，切長度相同兩到三段

　　2.蔥薑蒜等備用

　　3.鍋內燒開水，豇豆下水焯熟

　　4.焯熟的豇豆入冷水過一下，控去水份擺盤

　　5.另起鍋倒入適量油，蔥薑蒜爆鍋，入豆豉翻炒後加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點水有點汁不然芝麻醬會幹，快速翻兩下就好

　　6.將做好的汁淋在豇豆上，最後可以在上面淋點熱油味道更好

　　豆豉雞蛋炒西葫蘆

　　配料:

　　西葫蘆1根、雞蛋3個、蔥少許、蒜2瓣、鹽4克、油10毫升、紅油豆豉1勺

　　烹飪步驟:

　　1.西葫蘆洗淨，對著切開，如果嫩，就省略去掉內瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。

　　2.蔥切蔥花、大蒜切末。

　　3.雞蛋打入碗中打散備用。

　　4.炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

　　5.炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。

　　6.下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關火裝盤食用。

　　7.黃綠相間，美味可口。

　　豆豉西蘭花

　　配料:

　　西蘭花一個、豆豉一勺、紅辣椒少許、小蔥少許、鹽少許、大蒜少許、生抽一勺、油少許、香油半勺、美味鮮醬油半勺

　　烹飪步驟:

　　1.鍋中加水燒開，放入鹽，油，西蘭花，焯熟

　　2.冷開水中過涼，撈出並瀝水

　　3.碼入盤子

　　4.小蔥，大蒜，紅椒切丁

　　5.起油鍋，放入豆豉炒出香味後，放入蔥，蒜，紅椒繼續煸香

　　6.炒好的豆豉油放入西蘭花上

　　7.生抽，美味鮮醬油，香油***喜歡辣味可再加些辣油***拌勻後，淋去西蘭花上即可

　　淡豆豉的藥用選方

　　1、治發汗吐下後，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個***擘***，香豉四合***綿裹***。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進一服，得吐者止後服。***《傷寒論》梔子豉湯***

　　2、治溫毒發斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤***切碎***，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之，毒從皮中出。***《補缺肘後方》***

　　3、治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把***寸切***。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。***《範汪方》鼓薤湯***

　　4、治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半***研飛如粉***，豆豉***好者***一兩半***水略潤少時，以紙浥幹，研成膏***。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子太，每服十五丸，小兒量大小與之，並用極冷臘茶清臨臥吞下，以知為度。***《本事方》紫金丹***

　　5、治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，餘下洗乳房。***廣西《中草藥新醫療法處方集》***

　　6、治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。***姚和眾***

　　7、治陰莖上瘡痛爛：豉一分，蚯蚓溼泥二分，水研和塗上，幹易，禁熱食韭菜、蒜。***《藥性論》***

　　吃豆豉的注意事項

　　豆豉的注意事項

　　1、哪些人不能吃豆豉

　　肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

　　2、豆豉的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

　　3、豆豉的食用禁忌

　　凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者,皆不宜用淡豆豉;淡豆豉不宜複用汗吐之藥;胃虛易嘔者慎服淡豆豉。

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