寒露養生習俗吃什麼

　　每年10月8日或9日迎來寒露節氣,寒露是秋燥正濃的節氣,寒露進補宜溫補,小編現在就告訴你寒露養生的飲食習俗，快來看看這篇文章瞭解詳情吧。

　　寒露養生的飲食習俗

　　寒露在二十四節氣中排列十七，於每年的十月八日至九日交節。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露時節的習俗與飲食有關係，到底寒露習俗吃什麼，小編為你介紹。

　　1、芝麻

　　寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

　　黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。

　　2、螃蟹

　　老南京關於寒露的習俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露髮腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節，等農曆十月以後，最好吃的則要輪到公蟹了。

　　蒸食螃蟹最營養!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方。儘量刷乾淨再放在盛器裡;再將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最後，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。

　　3、花糕

　　由於天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。

　　制花糕的原料分為皮料***精粉、大油、水***、酥料***精奶、大油***、餡料***棗泥、花生仁、葡萄乾、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等***，經和麵、制酥、包餡後，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然後上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。

　　4、柿子

　　民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。

　　空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好飯後食用，儘量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

　　5、菊花酒

　　寒露與重陽節接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾後待用。用糯米3000克，洗淨後加清水適量煎至半熟瀝乾，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒麴，裝入瓦壇中，包好發酵，直到有甜味時即成。

　　一般來說，寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，首都北京大部分年份這時已可見初霜。飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，適當多食甘、淡滋潤養生的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等症。

　　寒露時節的習俗

　　登高

　　寒露時節，北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜;南方也是秋意漸濃，蟬噤荷殘。這個節氣往往與我國傳統節日重陽節相遇。自古以來，重陽節就有這個重要習俗——邀約親朋，登高望遠。

　　賞菊

　　寒露到來的農曆九月又稱菊月，是菊的月份。菊花為寒露時節最具代表性的花卉，處處可見它的蹤跡。古書記載：“九月九日，採菊花與伏苓、松脂，久服之，令人不老。”登高山、賞菊花，成了這個節令的雅事。

　　秋釣邊

　　在我國南方，寒露時節告別炎熱，陽光和煦，正是出遊、賞花、吃螃蟹、釣魚的好時節。由於氣溫下降迅速，深水處太陽已晒不透，魚兒遊向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。

　　鬥蛐蛐兒

　　秋風起，鬥蛐蛐兒。白露、秋分和寒露，是北京、杭州等地市民鬥蛐蛐兒的高潮期。蛐蛐兒也叫促織，一般聽見蛐蛐兒叫就意味著入秋了，天氣漸涼，提醒人們該準備過冬的衣服了，故有“促織鳴，懶婦驚”之說。

　　吃花糕

　　九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”等。