冬季進補最佳食譜是什麼
大家都知道現在已經是冬季了,而在冬季的時候我們都會選擇進補。那麼有什麼食譜可以幫助我們在冬季進補呢?跟著小編一起來看看吧。
冬季進補最佳食譜
1、冬瓜燉排骨
將排骨剁塊洗淨焯去血水,冬瓜去皮洗淨切方塊,香菇洗淨,炒鍋倒油爆香蔥姜大料,放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水,大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘,最後加少許鹽、少許雞精調味即可。
2、黃芪當歸羊肉湯
羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。蔥、姜洗淨,分別切段切塊。將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
3、麻條山藥
取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精製植物油、白糖各適量。先將山藥洗淨去皮,切成4釐米長的段,再改成1釐米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。
4、松子猴頭
冬季進補吃什麼好呢?松子猴頭是不錯的選擇。松子猴頭是採用鮮猴頭菇250克,松子仁50克,雞蛋清1個,青椒25克,紅椒15克,精製植物油250克,精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、溼澱粉各適量。先將猴頭菇剪去根,洗淨,入沸水鍋中焯透取出,放入冷水中過涼,撈出瀝乾水,切成粗粒,放入碗內,加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴頭菇粒,放油燒熱,加精鹽、味精、黃酒燒沸,用溼澱粉勾芡即成。
5、鹿鞭燉雞
鹿鞭100克,母雞1只,桂圓15克,枸杞子15克,杜仲15克,巴戟天15克,肉蓯蓉25克,熟地25克,陳皮5克,黃酒50克,生薑片5片,精鹽適量。先將鹿鞭順其長度剖開,將尿道層用刀片掉,再用沸水燙去表皮,然後再去掉一層白皮,洗淨切成段。母雞宰殺去毛及內臟,洗淨。桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、紮緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中,加清水適量,用旺火燒開後轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。
6、清蒸魚
鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裡面的黒膜,在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中,倒入蒸魚豉油,放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱,澆在魚身上即可。
冬季進補禁忌
1、無病進補
沒病進補純屬是浪費錢財,還會危害身體健康,像服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。
2、慕名進補
並不是補品價格高就一定對身體有益,人蔘價格高,又是補藥中的聖藥,所以很多人服用,但要注意的是,濫服人蔘會導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等 症狀 。
3、不分虛實
中醫的治療原則是虛者補之,不是虛症病人不宜用補藥,虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對症服藥才能補益身體,否則會適得其反。
4、多多益善
任何補藥服用過量都會有害,因此,進補要適量。
5、以藥代食
重藥物而輕食物是不科學的,藥補不如食補效果佳。
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