培根怎麼吃好吃培根的食用禁忌

　　培根又名煙肉，是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。那培根要如何烹飪才好吃呢?以下是由小編整理關於培根好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　培根好吃的做法

　　金針菇培根卷

　　材料:

　　金針菇、竹筍、煙燻培根

　　做法：

　　1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;

　　2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然後捲曲後用牙籤固定。

　　3、烤箱先預熱幾分鐘***200度***。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。

　　4、完成。

　　蘑菇培根意粉

　　材料：

　　意粉400g，培根100g，小半個洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。

　　做法：

　　1、把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底鍋 放入一些油，然後把這些切好的食材倒進去炒一下。

　　2、水燒開後，煮意粉大約十分鐘。

　　3、食材在平底鍋裡炒上幾分鐘，然後把火關小，倒入鮮奶油。

　　4、十分鐘後意粉大概也已經煮軟了，把它們撈起來，放入平底鍋裡。

　　5、灑上黑胡椒和鹽調味，然後把它煮沸兩分鐘後起鍋。

　　玉米培根湯

　　湯色明亮但材料豐富晚季玉米、低脂牛奶和黃金馬鈴薯使它變得更為濃厚，是“清新農場派”的絕對代表湯品。　製作時間：

　　25分鐘

　　總時間：

　　35分鐘***含冷凍時間***

　　製作數量：

　　4人份

　　材料：4片厚切培根，每片1cm寬窄見方;1棵蔥，切碎;3杯新鮮玉米粒;1個大的黃金馬鈴薯***225g***，去皮，切絲;1/8茶匙熏製辣椒作為裝飾;2/3杯水;4杯低脂牛奶;鹽和胡椒;1/4杯包裝新鮮香菜葉。

　　做法：

　　1、 在直徑30cm的鍋中，用中火煎培根6到8分鐘至酥脆，色澤變為棕色。用漏勺將其移至紙巾上乾燥，如果是提前做準備，可加蓋冷藏一晚。

　　2、 從鍋中取1湯匙脂肪，加入蔥，中火炒制2分鐘直至色澤金黃，變軟。加入2、5杯玉米，土豆絲和辣椒，繼續煸炒2分鐘，加水，再炒制7分鐘直至水份蒸發，蔬菜變軟。

　　3、 從火上移開鍋，將步驟2中玉米混合物放入攪拌機中進行攪拌，加入牛奶和1/8茶匙鹽以及濃湯，至混合物變得幼滑。至少冷藏3小時可使湯變得很涼，此湯最多可冷藏一晚。

　　4、 將步驟3中的混合物取出，分為4份入碗，頂部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作為裝飾。

　　蘆筍培根湯

　　原料：蘆筍400克、培根100克、牛奶300克、橄欖油20克、鹽3克、胡椒粉2克、芝士1小塊***或奶酥20克***、麵粉10克。

　　做法：

　　1、把處理好的350克蘆筍放入食物料理機打成泥備用;另50克蘆筍切段備用;

　　2、熱鍋熱橄欖油，加入蘆筍泥、牛奶、麵粉一起煮到滾;再加入培根、蘆筍段旺火繼續煮15分鐘;

　　3、加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

　　培根的食用禁忌

　　1、脾胃虛寒的洩瀉下痢之人，不宜多食;

　　2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食;

　　3、患有急慢性腎炎者忌食;

　　4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食;

　　4、感冒未愈、溼熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

　　培根的生產製作

　　醃與薰

　　用鹽醃儲存豬肉，傳統把醃肉風乾以後將醃肉摩擦，在經過一段固定的日期後，加入幹鹽或鹽的混合物、糖和香料。然後再將醃肉留下吊兩個星期風乾，這樣做是為了驅除溼氣。醃肉必須於放在一個涼快、乾燥、通風環境風乾達九個月。中間有需要的話就將醃肉煙燻。

　　如果選擇溼制煙肉***如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon***，將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水醃製煙肉。煙肉加了蜂蜜醃製，或用來自槭樹的槭樹糖漿醃製煙肉。現代為了大量生產煙肉使用溼制過程，而另外抽水份出來，並且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風乾。

　　煙燻是為了使煙肉吸入更多味道和加速醃製的過程。未熏製的煙肉有時是被認作綠色煙肉。熏製的煙肉傳統上懸在屋子裡，點燃木片將之熏製。使用不同品種的木頭***譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木***給被熏製的煙肉不同味道。以低溫火熏製煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏製煙肉幾天稱為熱煙。

　　切割煙肉

　　煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因為令煙肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩。

　　以豬背部製作燻肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地稱之為背部燻肉。在加拿大傳統上是以甜醃汁醃製未熏製的背部燻肉，並且塗上黃色的玉米粉。這變異稱為peameal bacon，因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部燻肉。

　　中間部位豬肉製成的煙肉很像背部燻肉，但更加便宜和肥膩。衣領煙肉採取自豬的頸部附近。斑條煙肉來自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。 Pancetta是義大利廚房中所用的沒薰過的鹹肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。

　　醃火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產。它經煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的醃火腿食物傳統。

　　雖然英國是大量出產豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。

培根的食用禁忌