夏季養生煲湯

　　夏天人們水分流失大，食慾不振，所以喝湯成了人們夏季最適合的飲食方式。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　3種夏季養生湯

　　1 海鮮冬瓜湯

　　材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油

　　做法：

　　❶ 所有材料洗淨，冬瓜切塊，蔥、香菜切段，姜切絲;

　　❷ 蔥段、薑絲、清水入鍋燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;

　　❸ 再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅後撈出;

　　❹ 將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘直至冬瓜酥軟;

　　❺ 將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯，調入鹽和雞精;

　　❻ 煮開後滴入香油，撒上香菜段即可。

　　小貼士：冬瓜是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持面板潔白如玉，潤澤光滑。

　　2 冬瓜排骨湯

　　材料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克。

　　輔料：香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　❶ 排骨洗淨，入冷水中，小火慢氽去血***詳情看小貼士***，

　　❷ 生薑洗淨切絲，冬瓜切厚片，

　　❸ 砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，大火燒開後，小火煲40分鐘，

　　❹ 待排骨熟透後加入冬瓜片，

　　❺ 冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

　　3 天麻魚頭湯

　　材料：魚頭一個、天麻50g

　　輔料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許

　　做法：

　　❶ 用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內汙物並切為兩邊，

　　❷ 天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用，

　　❸ 燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出待用，

　　❹ 注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過魚頭，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽即可。

　　四季養生祕訣

　　飲食養生，湯水先行。

　　常言道：“春氣之應，養生之道也。”常說秋冬是“進補”的大好時節，稱之為“補冬”。其實春天更應注意飲食調養，以保健康。中醫學認為：“人與天地相應”，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。

　　現在有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小祕訣，樑師傅向我們透露了一些燉湯祕訣：

　　燉湯雖然材料是全部放進盅裡燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。

　　然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。

　　湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片闢味。

　　有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。

　　春季健脾去溼正當時

　　春季開始進入多雨潮溼的天氣，很多小孩這個時候身體抵抗力較弱，精神欠佳，動不動就說“好累啊”，這是什麼原因呢?中醫臟腑學認為，春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，肝勝脾***木克土***，以致脾胃不能很好地運化水溼。因此很容易引起水溼內困，加上春季陰雨綿綿，外溼困阻脾胃陽氣，引起人體血氣執行不暢，經脈不通，所以才會感到疲乏、嗜睡，這就是人們稱之為的“春困”。脾虛困溼是春困的主要原因。

　　溼氣一般夾“寒”而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼;不要吃太涼的事物，應多吃健脾胃、去溼食物並適當溫補，讓溼氣隨大小便排出。另外，家長還應讓孩子多進食健脾去溼的食物。

　　健脾的食物有：鯽魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。

　　去溼的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

　　夏季炎熱瀉火最重要

　　夏季天氣炎熱，暑為陽邪，耗氣又傷津，易令老人們胃口變差，消化功能減弱。夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節，因為氣溫較高，經常出汗會帶走大量的水分和消耗大量的營養。雖然不必象冬天那樣大肆進補，但也要注意飲食，及時補充營養;飲食應以清淡、易消化為主。少吃肉類，多吃魚類，豆製品及新鮮蔬果。在暑熱、溼氣重，出汗多的情況下，喝些湯茶宜以清補，解除暑氣，對夏天養生大有裨益。

　　人們一到夏季，就總覺得容易上火，口乾、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等症狀產生，這是人體自動調節適應火性的功能太過或不足引起的。那煲什麼湯來調理呢?我們應該抓住火的性質，火實宜瀉，虛火宜清。適合煲些祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱的湯水。

　　瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄蔘、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等。

　　秋季少雨潤燥很重要

　　秋天少雨，風乾物燥，氣候逐漸變得清涼乾燥，秋燥是秋季的主氣，所以秋季潤燥就很重要了，秋季是最佳的進補季節，進補時要注意潤補的方法，喜歡美食的朋友可就要注意了，秋季的飲食應以清淡為主，靚湯、糖水仍然是上上選。

　　秋日湯水是很好的食療方法。清潤的湯水可以滋潤肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。

　　脾虛的人：脾虛的人常常表現為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友不妨適度喝些健脾和胃的湯，以促進脾胃功能的恢復。如芡實粥、山藥湯、豇豆湯、小米粥等都是不錯的選擇。喝粥還能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥或做湯食用，療效非常好。

　　胃火旺盛的人：平時喜歡吃辛辣、油膩食品的朋友，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便祕等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多吃些些苦瓜湯、黃瓜湯、冬瓜湯、苦菜湯、苦丁茶等，等胃火消退後再進補。

　　老年人及兒童：由於消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食慾不振或食後腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂羹、白蘿蔔湯等消食、健脾、和胃的湯粥。

　　冬季進補養生好時節

　　常說秋冬是“進補”的大好時節，稱之為“補冬”。中醫學認為：“人與天地相應”，意思是人體的生理機理應與四季氣候的變化密切相應。 冬季是進補養生的好時節，就餐時如果能喝上一碗食材考究、濃香四溢的熱湯，不僅能迅速驅散冬日的寒冷，還可滋補身體，收到養顏健身益壽的功效。時下，煲制各類滋補湯已成為都市人冬季進補養生的時尚做法。

　　冬季氣候特點第一是燥二是冷，人們總感覺嗓子發乾、口腔潰瘍、皮膚髮幹，好像各種身體問題都陸續出現，但是其實你知道嗎?冬季其實是女性養生的最佳季節。中醫認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。