洋蔥的最佳食用方法

　　洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱“菜中皇后”。法國一位名廚曾說，沒有洋蔥，烹調技術也隨之消失了。下面給大家介紹洋蔥的食用方法，希望大家喜歡。

　　洋蔥的食用方法

　　一、涼拌

　　涼拌洋蔥

　　原料：洋蔥、檸檬、鹽、糖、檸檬、食品袋。

　　做法：

　　1.洋蔥要逆紋路切成細絲。

　　2.切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加入5g鹽，再用手攥緊封口處，轉兩圈後開始搖晃，大概搖個1分鐘。

　　3.將洋蔥絲取出放在濾網中，用清水沖洗一遍。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘。

　　4.將冰水瀝乾，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻即可。

　　二、醋泡洋蔥

　　原料：洋蔥、水、白醋。

　　1.將洋蔥洗淨去皮，切薄片後掰散。

　　2.將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內，然後倒入糙米醋;醋的量要沒過洋蔥。

　　3.加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。

　　三、炒

　　洋蔥炒牛肉

　　原料：牛肉、洋蔥、老薑、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉、白糖。

　　做法：

　　1.牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒，姜剁成末，洋蔥逆紋切條。

　　2.快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

　　3.鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，撈出瀝油。

　　4.鍋中留少許油，大火爆香薑末，轉小火，下洋蔥牛肉，倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

　　洋蔥炒雞蛋

　　原料：洋蔥、雞蛋、油、鹽、胡椒粉、雞精、糖。

　　做法：

　　1.把雞蛋用油炒好，拿出來待用。

　　2.加油，油熱後加洋蔥翻，炒軟後放雞蛋。

　　3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。

　　四、沙拉

　　洋蔥沙拉

　　原料：洋蔥1個、小番茄7-8顆、球生菜300克、沙拉醬100毫升。

　　做法：

　　1.將洋蔥切成塊放入盤中，與空氣充分接觸5分鐘。

　　2.將切好的球生菜、小番茄放入器皿中。

　　3.再把洋蔥放入盤中。

　　4.倒入沙拉醬，即可製成鮮美的洋蔥沙拉。

　　五、煮湯

　　洋蔥味噌湯

　　原料：白味噌20克、洋蔥100克、豆腐150克、海帶絲20克、紫菜少許。

　　做法：

　　1.將洋蔥切成薄片備用。

　　2.將洗淨的海帶絲放入水中煮沸5分鐘。

　　3.放入洋蔥和豆腐。

　　4.放入紫菜和味噌，待煮沸3分鐘即可出鍋。

　　六、炸

　　炸洋蔥圈

　　原料：洋蔥、雞蛋、幹澱粉、麵包糠、油、鹽、番茄醬。

　　做法：

　　1.把洋蔥去皮後洗淨，然後切成厚片，把每片洋蔥圈都均勻地沾裹上一層幹澱粉。

　　2.雞蛋加上少許鹽打散;接著把裹著幹澱粉的洋蔥圈放進雞蛋液裡裹一層蛋液，裹上一層面包糠，全部裹好洋蔥圈之後讓它們靜置幾分鐘。

　　3.往鍋裡倒入油加熱，到五六成熱的時候就可以放入洋蔥圈開炸。

　　4.炸到洋蔥圈成金黃色的時候就可以撈出來。

　　吃洋蔥的注意事項

　　一、哪些人不能吃洋蔥?

　　1.眼睛不好的人

　　如果眼睛不是特別好，類似像蔥、洋蔥、大蒜這種東西，都不能吃得太多，因為洋蔥含有些物質，對眼睛不是太好。

　　2.陰虛或偏熱體質的人

　　從中醫角度看，洋蔥味是辛的，性偏熱，所以陰虛或者偏熱體質的人要少吃。

　　3.腎臟病人

　　建議腎臟病人少吃洋蔥，如果真的想吃，就把洋蔥切好後，放在水龍頭那衝個10分鐘，把洋蔥中的礦物質磷給沖掉。因為磷攝入太多，會增加人體腎臟的負擔，所以對一些透析的病人，我們建議在吃洋蔥的時候，先用水把洋蔥沖洗一下。

　　二、洋蔥的適用人群

　　一般人均可食用。

　　特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

　　三、洋蔥的食用禁忌

　　1.洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。

　　2.洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。

　　洋蔥的選購方法

　　1.選購洋蔥時，選擇表皮越幹越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。

　　2.觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。

　　3.洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當對較脆。紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。