秋季種植茄子的豐產技巧有哪些

　　一般情況下，茄子本身就會有籽，因而茄子有籽是可以食用的。不過有些茄子的籽又大又黑，這就說明茄子已經老了，口感會不好，最好不要食用。茄子怎麼種植能高產呢?下面是小編給你介紹的秋季種植茄子的豐產技巧，希望對你有幫助。

　　秋季種植茄子的豐產技巧

　　一、老蔸換新法。利用春茄老蔸培植復壯，使其重新煥發生機，開花結果。具體做法是，8月初，當春茄由盛轉衰，葉蔬花少時，選擇雨前或雨後土壤溼潤時，先澆施一次糞水氮肥，三兩天後將其枝葉全部剪去，只留主枝作為新葉的萌發母枝。大約一星期左右母枝便萌發新枝，長勢迅速。在此基礎上，梳去弱小枝和過密枝，並注意防蟲治病，追肥抗旱，新枝便很快開花結果，掛果時間可達兩個月。

　　二、育苗秋種法。選高抗病的品種，擇地勢高、不積水、蔬鬆的土壤，尤以沒有種過茄科類蔬菜的丘陵地更好。播種時，下雨用薄膜蓋，烈日用遮陽網。20多天便可移栽。移栽時，在陰雲或小雨天為佳。若是晴天，以傍晚為宜，並澆好定根水。注意整地時，儘量深溝高廂，能排能灌，並一次性施足底肥，成活後，管理與春茄相似，但應注意除蟲病和抗旱。由於秋茄正逢高溫季節，其生長速度一般快於春茄，開花結果時間也可延緩到秋至冬初。

　　茄子的不適宜人群

　　1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

　　茄子軟了還能吃嗎

　　茄子只是放焉了，還沒有爛，所以還可以吃。

　　焉了的茄子如還象剛買來時一樣的燒法，就不好吃了***因為水分蒸發了，不嫩了***，但可以做炒茄丁。

　　具體方法：

　　1、將茄子切成一寸見方的小塊。

　　2、用鹽拌、搓***鹽的用量和燒煮時差不多***，然後放在一邊。　　3、切一點生薑末、大蒜末，備用。

　　4、開油鍋，先倒入蒜末、薑末***如喜歡辣的，還可以放點辣椒末***，及擠乾的茄子***如鹽放的較多，可以將醃過的茄子用水過一下再擠幹***，翻炒，加一點糖。

　　5、炒熟後，加雞精、味精即可。

　　***如加毛豆籽炒，味道更佳。***

　　茄子軟的好還是硬的好

　　不軟不硬最好。主要是看皮，光滑的嫩，粗糙的老，如果非要說硬軟，硬得應該水分大，嫩吧。

　　目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。

　　挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。

　　鑑別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。

　　茄子的皮層覆有一層臘質，使茄子發亮並具有保護作用，但茄子的抗病性較弱，一旦臘質層被沖刷掉或受機誡損傷，很容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，儲存茄子不要用水洗。