夏天適合吃什麼海鮮

　　炎炎的夏天裡面，有許多人都喜歡吃海鮮。因為夏天是吃海鮮的旺季，在夏天當季的季節性海鮮其實是有哪些的。下面小編整理了夏天適合吃的海鮮，歡迎大家的閱讀!

　　夏天適合吃的9種海鮮

　　1、花蓋蟹

　　4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產的。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿;紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運過來的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

　　最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，但我推薦的是最有特色的大連人吃法——醃花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗後，用海鹽、花椒、大料、蔥薑蒜、味精、香菜末和少許小紅幹椒碎醃上，如果不太喜歡腥味可少放點料酒，放入冷藏箱內醃一天一宿兒後即可食用。

　　2、小龍蝦

　　夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　在家烹製小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水餵養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。

　　3、小海蝦

　　海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。

　　好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的。身體感覺清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環節處有白色帶狀出現，蝦頭和胸腳處呈現黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當然不宜購買。先把蝦清洗好後再挑出沙腸，最後撥殼，如此蝦的美味較不會流失。

　　4、扇貝

　　7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫認為，扇貝味甘鹹性微溫，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食慾不振等。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

　　夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，其做法簡單，味道鮮美深受大家喜歡。

　　5、花蛤

　　花蛤是夏季時候經常買的小海鮮。花蛤肉可以滋陰明目、益精潤髒，非常適合夏天吃呢!蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點，有助於抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排洩。

　　花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精。花蛤自身有鹹味，炒制時不要再放鹽。貝類要經過吐沙的處理。開始要用大火快炒花蛤，這樣花蛤肉很容易從殼上脫離。花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃。

　　6、梭子蟹

　　夏季也是吃梭子蟹的季節，梭子蟹肉質細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是養生滋補的上佳之選。

　　據瞭解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥薑蒜一律不放。十幾分鍾蒸熟後，什麼蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮。但對於一些不常吃海鮮的人，可能會覺得腥味較重，那可以考慮更常規的清蒸方式。

　　7、皮皮蝦

　　食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

　　皮皮蝦的家常做法，清蒸是最方便的，而且清蒸還可以最大限度地保留皮皮蝦的原始鮮美味道。椒鹽皮皮蝦，將皮皮蝦刷洗乾淨，控幹水分;青、紅椒洗淨切丁，備用;鍋內燒熱油，油熱後下入皮皮蝦大火炸制3-5分鐘，炸至表皮酥脆後撈出瀝油;鍋中留底油，下入青紅椒炒香;倒入炸好的皮皮蝦翻炒一下;撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可。

　　8、海螺

　　海螺產於我國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。

　　螺則是不管大小，只有煮食鮮活才是安全的。大螺要先挖出肉來再烹煮，小螺則是帶殼一起煮。大螺可先用滾水燙過，去掉蓋口，再鉤出肉來，切除腸泥和刮掉舌足上的粘膜;再將肉切片後浸泡溫水中***約五分鐘***，倒出來後用水沖洗乾淨就可以烹調了。

　　9、箬***ruò***鰨魚

　　也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農曆八月的箬鰨魚數量最多，味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛鱨魚與七星魚撮合婚姻大事，由於草率從事，結果吃了毛鱨魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，於是箬鰨魚就成了今天這副樣子。

　　清蒸、醬油蒸這些寧波家常做法最適合做玉禿魚。在舟山一帶，玉禿魚還被用來做羹，把魚肉和薺菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起來暖暖的。而在平民百姓的廚房裡，玉禿魚化身為調和五味的主角，糖醋味、酸辣味的玉禿魚同樣別具風味，還能一解鄉愁。

　　夏天吃海鮮的注意事項

　　海鮮不鮮不吃

　　海鮮主要是吃個新鮮，不新鮮的海鮮比其他食物更容易滋生各類細菌病毒。

　　現在的防腐技術也厲害，可能有時我們貪圖便宜買到的海鮮已經很長時間了，可能不光吃到了不新鮮的海鮮，還可能順帶吃了化學品，因此務必要學會甄別，最簡單的就是看、摸、聞。看新不新鮮，摸按軟硬，聞腥味***清新的腥味***，多跟家裡老人學習學習~

　　海鮮不熟不吃

　　生命起源於海洋，這是現在的共識，海洋裡的生物多種多樣，尤其是微生物，滋生的細菌與病毒生命力也是頑強。

　　一方面海鮮可能攜帶了海洋中的微生物，另一方面本身也攜帶有細菌和寄生蟲等，所以務必要在持續高溫中殺死可能有害的微生物。

　　海鮮避免與水果果汁同吃

　　海鮮不與果汁水果的同吃，道理想必大家也都知道，化學原理，維生素C容易與海鮮中的重金屬離子生成三價的砷化物，也就是我們常說的砒霜，這種例子平時倒是不多見，但不得不防，這東西可要命，據傳說當年一袋國學大師康有為便是因為吃海鮮喝橙汁而砒霜中毒的，所以務必要提醒家人朋友。

　　不吃魚頭、蝦頭

　　這個主要顧慮的就是重金屬的累積了，人類作為食物鏈的頂端，也是深受其害，而海鮮作為海洋垃圾的受害者，最終又回饋到了我們自己這，而重金屬多累積於魚蝦的頭部，特別是蝦，不光是前文提到的不要和果汁同吃易導致中毒這一點，金屬元素在體內的累積害處是尤其大，因此，務必要注意。

　　吃海鮮就大蒜

　　這一點倒沒啥因由，傳統，老祖宗傳下來的，從小到大隻要是吃海鮮就會順便拌一小碟大蒜，走南闖北也基本如此，只不過現在的生活快節奏化了，而且商人逐利，年輕一代人可能對這一點體會並不深刻。

　　再者就是大蒜本身就有著養生的作用，大蒜素驅蟲殺菌，而且降血脂，抽菸的人吃點對身體也好，不過大蒜本身也容易招寄生蟲的，注意清理乾淨。

　　最適合夏天吃的食物

　　1、主食及豆類的選擇：綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當食用粗糧和豆製品。

　　2、肉蛋奶的選擇：豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動物肝臟等，奶及奶製品，鹹鴨蛋、鹹雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。

　　3、蔬菜的選擇：苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。

　　4、水果的選擇：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。

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