豆渣的用法與營養價值

　　豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大，那麼如何再次使用呢?以下是由小編整理關於豆渣的用法的內容，希望大家喜歡!

　　豆渣的用法

　　蔥香豆渣餅

　　材料：黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，麵粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙，油2茶匙。

　　做法：

　　1、雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。

　　2、中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。

　　3、中小火煎2分鐘後，翻到另一面繼續煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。

　　小訣竅：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有一點豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替，製成蔬菜餅。

　　特色：富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防治便祕、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。

　　豆渣鬆餅

　　材料：豆渣一碗，蛋一顆，麵粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬。

　　做法：

　　1、碗中放入所有材料攪勻，即可形成麵糊。

　　2、倒入平底鍋幹煎、形狀不拘。

　　3、鬆餅呈現許多小洞時就可翻面。

　　4、煎好放入盤中、加上蜂蜜或其它鬆餅配料，鬆餅完成。

　　小訣竅：豆渣不要完全擠幹、要帶有水水稠稠的感覺，不然弄起來會太乾。

　　奶粉可替換成牛奶、但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹;要減肥者，也可將奶粉或牛奶替換成低脂的。

　　香酥豆渣球

　　材料：豆渣120克，五花肉餡130克，鮮香菇50克，洋蔥20克，雞蛋1個，麵包糠約80克。

　　調料：蔥、薑末各5克，料酒，胡椒粉，雞精，香油各1/2小匙，鹽適量。

　　做法：

　　1、香菇洗淨，用熱水燙一下，然後切成小粒;洋蔥洗淨切丁;然後和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調料”，拌勻。

　　2、揉成小丸子，沾蛋液，再過上一層面包糠，輕輕捏實。

　　3、入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。

　　桂花豆渣餅乾

　　材料：磨豆漿後廢棄的豆渣400克，低筋麵粉100克，黃油120克，糖桂花5大勺，蛋2個。

　　做法：

　　1、黃油加糖桂花打至發白。

　　2、把蛋打散，逐勺加入拌勻。

　　3、加入豆渣和麵粉和勻。

　　4、用保鮮膜捲起，入冰箱冷凍至硬。

　　5、切成2mm厚的薄片。

　　6、烤箱預熱至190度。

　　7、餅乾放烤盤裡，烤30-35分鐘。

　　小訣竅：豆渣儘量脫水，越幹越好。

　　豆渣的營養價值

　　營養成分

　　隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3、0%，脂肪0、5%，碳水化合物***纖維素、多糖等***8、0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

　　保健功效

　　食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

　　豆渣有美容功效

　　豆渣還是很好的天然護膚品。家中自制豆漿所剩下的豆渣可用來當面膜，

　　具體方法如下：

　　1、將底部的豆漿，用隨機配的過濾網，濾出豆渣，一定要拿勺把網上的豆渣壓幹，否則水多了流的滿臉、滿脖子都是。

　　2、在豆渣中加入兩小勺蜂蜜***蜂蜜可以增加保溼度，另營養成分更加容易吸收***，充分攪拌，即可增加粘合度，便於讓豆渣聽話敷在臉上，蜂蜜也起滋潤的作用。

　　3、攪拌好後，可以直接敷在臉上了，友情提示一下：敷之前，最好在脖子上圍個毛巾或紙巾，預防豆渣水流下。

　　4、讓豆渣停留在臉上15—20分鐘左右。此外可將制好的豆漿留一點在噴霧瓶中，做面膜時隨時噴在臉上，可防止面膜變幹。

　　5、要清洗時，先拔下大部分豆渣，最後可以留一點豆渣在臉上摩擦一下，因為豆渣是細顆粒，還會有磨砂去角質的功效，清洗要乾淨。

　　按此方法一週兩次，具有美白淡斑的效果。