蓮藕排骨湯的功效和作用有哪些

　　蓮藕排骨湯的功效是非常巨大的，大家都應該知道的，滋陰補陽、強壯身體、補血等等，作用不盡其數。下面小編為大家整理了蓮藕排骨湯的功效，希望大家能夠喜歡。

　　蓮藕排骨湯的功效與作用

　　夏季由於天氣燥熱，白天容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決。其實我們用食療就可以解決以上問題，經常用靈芝煮水喝就可以治療失眠，乏力等問題，根本就不用吃藥。

　　用上好靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。在夏天搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些排骨在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。

　　蓮藕具有消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，養神，益氣力，常服，輕身耐老，延年益壽的作用。

　　瓊珍靈芝具有安神，治療失眠，保肝護肝，調節血糖血壓，提高人體自愈力等功效。

　　蓮藕排骨湯的做法

　　做法一

　　製作材料

　　主料：豬排骨***大排***500克，蓮藕750克[1]

　　調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

　　製作流程

　　1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;

　　2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

　　3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕[2] ，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ，蓋上鍋蓋;

　　4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

　　做法二

　　製作食材

　　材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，

　　調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

　　製作流程

　　1。排骨洗淨，砍成3釐米長的節，

　　2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，

　　3。生薑洗淨切成兩半，

　　4。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，

　　5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，

　　6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　特點

　　湯汁鮮美，藕香軟糯。

　　廚師一點通：

　　燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。

　　做法三

　　豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。

　　將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

　　開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

　　熄火後撈出蔥段和薑片不用。

　　燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花

　　藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

　　注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　最後說下很重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。

　　吃蓮藕的禁忌

　　1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

　　生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

　　2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

　　蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

　　3、切過的藕不宜直接存放

　　蓮藕切完後，應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱儲存。

　　4、大豆與蓮藕不宜同吃

　　有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裡面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　5、產婦不宜太早吃蓮藕

　　蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。

　　6、藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃

　　有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裡又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。