黃瓜炸醬麵的做法

　　在黃瓜炸醬麵中黃瓜具有利水、清熱、解毒的功效，豬肉具有補腎、滋陰、益氣的功效。今天小編為大家介紹黃瓜炸醬麵的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　一

　　材料

　　六必居黃醬，甜麵醬***2：1***，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋

　　最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關火

　　事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增

　　另外清水鍋煮麵，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜麵醬是2：1的比例製作

　　油要多，注意甜麵醬不要糊鍋

　　事先要準備好各種材料和切好

　　面出鍋要儘快加醬拌勻

　　二

　　材料

　　麵條二兩，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，豬肉300克，蔥10克，姜5克，甜麵醬30克，豆瓣醬60克

　　做法

　　1.豬肉切成肉丁

　　2.鍋中放油，先倒入肥肉丁炒香

　　3.將肉丁中的肥油吐出後，倒入瘦肉丁和生薑丁

　　4.炒一會兒後，倒入甜麵醬和豆瓣醬

　　5.然後用中小火加上適量的水煮一會兒

　　6.煮好後，放入蔥花即可

　　7.另起鍋，鍋中放入水燒開

　　8.將麵條下熟

　　9.然後切上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和炸醬拌勻就行

　　家常版炸醬麵製作祕訣

　　做一碗好吃的炸醬麵，無外乎掌握好3點：醬要炸好，面碼要豐盛，麵條要手擀麵。

　　1、做炸醬麵，炸好醬是第一步。喜歡鹹口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜麵醬。黃醬香而不甜，麵醬甜而不香。

　　炸醬的肉丁應該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什麼比飯館炸醬好吃的祕訣就是多肉少醬。

　　炸醬要慢工出細活。先加蔥薑蒜來煸肥肉丁，後加瘦肉丁，煸出來後加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免幹鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時候加點蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不幹不稀。

　　2、吃炸醬麵還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿蔔，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。

　　3、麵條講究手擀麵，煮出來才筋斗有咬勁。懶得自己做的，外面買的手擀麵也可以哈!