脆炸雞腿怎麼做

　　怎麼做炸雞腿?炸雞腿怎樣做好吃呢?今天，小編為你帶來了脆炸雞腿的製作方法。

　　脆炸雞腿的製作方法

　　炸雞的做法——美式炸雞

　　材料準備：雞一隻、蒜1瓣、麵粉100克、玉米澱粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙***5克***、紅甜椒粉1茶匙***5克***、鹽2茶匙***10克***、百里香2根、食用油***醃雞用***50ml。

　　製作步驟：

　　1、雞洗淨後，用刀從關節部位切斷備用。

　　2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗淨之後，將葉子留下***不要脈絡***將其切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中，拌勻之後備用。

　　3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然後抓勻，醃製6 小時以上。

　　4、取出醃好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的麵粉。

　　5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝乾油份後食用。

　　小貼士：如果時間允許的話，最好能將雞肉醃製12小時以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會有油，炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份，這樣吃起來口感會更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米澱粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在是沒有的話，也可以用土豆澱粉代替吧。

　　炸雞的做法——脆皮炸雞

　　食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。

　　1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之後洗淨瀝乾;

　　2、生薑切成末;

　　3、剁好的幾塊放入料酒;

　　4、加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉醃製30分鐘;

　　5、30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水;

　　6、鍋裡放多一點的油;

　　7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出。

　　小貼士：做脆皮雞要先醃製，讓味道充分的進入肉裡，不然是沒有味道的哦~

　　炸雞的做法——韓式炸雞

　　食材準備：童子雞1只、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、啤酒適量、薑末適量、小蔥適量、蒜末三瓣、麵粉適量。

　　製作步驟：

　　1、將童子雞洗淨，去尾和頭。

　　2、童子雞剁小塊，洗淨瀝乾。

　　3、放入碗中加入蔥段、薑末、蒜末，啤酒半罐***料酒也可以***，蠔油兩大勺，生抽一勺，鹽3小勺。

　　4、攪拌均勻，醃製兩小時左右。

　　5、兩小時後，打入1只雞蛋，攪拌均勻。

　　6、沾好麵粉準備下鍋。

　　7、起油鍋下雞塊，中小火慢慢炸。

　　8、一鍋炸好撈出來控油。

　　9、放在盤上。

　　10、倒上黑啤酒就可以美美的品嚐了!

　　小貼士：醃雞肉的時候帶上手套給它們按摩幾次更入味。

　　炸雞的做法——香酥炸雞

　　食材明細：翅中6個、低筋麵粉適量、脆漿粉適量、雞蛋一個、麵包糠適量、油適量、水適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、砂糖適量、黑糊椒適量、鹽、適量。

　　做法步驟：

　　1、將翅中冼淨，瀝乾水份，以所有醃料醃製30分鐘***時間久些更好***入味備用。

　　2、將所有原料B混合調製成糊狀備用。

　　3、將醃好的翅中薄薄地拍上一層低筋麵粉。

　　4、再裹上做法2的麵糊。

　　5、最後再裹上面包糠備用。

　　6、在鍋中加入油，中火燒熱，放入做法5的翅中入鍋後轉小火炸4分鐘，再轉中火炸1分鐘至金黃即可。

　　小貼士：脆漿粉是由多種原料調製而成，由低筋麵粉250克、生粉50克、鹽2.5克及澄麵粉30克、泡打粉少許自行製作，油炸時將雞外層裹上脆漿粉後，可使炸熟的雞翅表皮更加香脆喲!

　　脆皮炸雞腿的美味小竅門

　　1、可以在雞腿上劃幾刀，不僅會更入味，也更容易熟。

　　2、調麵糊的時候要不要太稀也不要太乾，粘稠狀能均勻掛糊的最好。

　　3、炸的時候要注意火候，不要炸糊了。建議廚房新手們用中火來炸，如果怕沒炸透，就再復炸一次。

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