肉丸類菜譜的做法

　　肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。下面小編為大家分享。

　　：蘿蔔豬肉丸

　　材料

　　材料：白蘿蔔***1根半，300克***、豬絞肉***1斤***、蔥***1根***、薑末***1/2湯匙***、紅尖椒***1只***醃料：油***3湯匙***、醬油***3湯匙***、料酒***1湯匙***、生粉***2湯匙***、雞粉***1/3湯匙***芡汁：濃縮雞汁***4湯匙***、生粉***1湯匙***、鹽***1/4湯匙***、水***半碗***調料：白胡椒粉***1/3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、油***1湯匙油***工具：刨絲器***1個***

　　做法

　　1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

　　2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

　　3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

　　4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。

　　5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

　　6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

　　：牛肉丸香菇湯

　　材料

　　牛肉丸，香菇，水，鹽，味精***少放***

　　做法

　　1、把肉丸、香菇洗淨。

　　2、燒開水放入香菇，燒2分鐘後到掉水，撈出香菇。

　　3、燒開水，放牛肉丸燒5分鐘。

　　4、再放香菇燒7分鐘。

　　5、加入鹽、味精***少放***,燒2分鐘，倒入碗，即可飲用。

　　：用饅頭炸肉丸子

　　材料

　　肉餡一斤***肥四瘦六***，大的饅頭一個，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋一個，澱粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽

　　做法

　　1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，澱粉攪拌均勻。

　　2、饅頭把皮揭掉，然後把饅頭泡在水裡，等饅頭泡透了，把水分擠幹，倒進攪拌好的肉餡裡，然後就可以抓一把從虎口處擠出放鍋裡炸了。

　　小訣竅

　　訣竅就是泡爛的饅頭,有饅頭加進去,外酥裡嫩,可以當零吃吃著玩,又可做湯,做火鍋.