扇貝怎麼洗比較乾淨

　　喜歡吃海鮮的同學肯定不會錯過扇貝，但是發現扇貝經常會清洗不乾淨而影響了口感，那麼呢?沒關係，下面小編就來告訴你扇貝。

　　洗扇貝乾淨的方法

　　1、清洗扇貝的事前準備

　　首先扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。將貝類全部放進一個盆子裡 ,然後在水裡加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水裡會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。如果想再幹淨的話就多換幾次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

　　2、扇貝的清洗方法

　　如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。

　　接著將扇貝用刀開啟,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉裡摸不到沙子什麼的。

　　扇貝清洗好之後,可以開始著手製作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。

　　3、清洗扇貝的小技巧

　　清洗扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去,為了防止這種現象，在浸泡時,可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被貝類吸回去了。

　　扇貝的功效與作用

　　1、扇貝的營養價值

　　貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　2、扇貝的功效與作用

　　健腦

　　扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

　　健脾和胃

　　扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

　　養顏護膚

　　扇貝含有豐富的維生素E,抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

　　抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　扇貝的食用禁忌

　　1、扇貝的選購方法

　　如何挑選活的扇貝

　　要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝,最簡單實用的方法就是拍一拍。

　　對於已經張開口的扇貝,用手拍一拍如果能自動合上,這隻扇貝肯定是活的,否則就是死扇貝。

　　對於本身閉合的扇貝,我們就要使用嗅覺了,如果沒有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度,如果買回家馬上就吃是沒有問題的。但是,有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。

　　怎樣辨別野生扇貝和養殖扇貝

　　野生扇貝通常個頭偏大,外殼光滑且顏色較淺,看起來比較乾淨且紋路清晰,以大連扇貝居多,又稱為夏威夷扇貝或地波扇貝。

　　養殖扇貝通常個頭偏小,外殼不光滑且背部還有很多小坑,顏色較深,身上很多泥且紋路不清晰。養殖扇貝又稱吊籠扇貝,就是用吊籠吊在深海中養殖的扇貝。

　　野生扇貝雖然外表漂亮,但口味遠遠比不上養殖的吊籠扇貝。

　　扇貝怎麼分公母

　　識別公母扇貝需要將扇貝掰開檢視,公扇貝里面有乳白色的月牙形膏,母扇貝則是橘紅色的月牙形的黃。

　　什麼人不能吃扇貝

　　1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。

　　3、吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。

　　4、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

　　扇貝的家常做法

　　清蒸扇貝

　　材料:扇貝、鹽、蒜茸、糖、粉絲、熟花生油、蔥花

　　製作方法:

　　1、將扇貝從中間切開,去掉內臟的部分用清水洗淨以備用;

　　2、在盤子的底部放上發好的粉絲,作用是吸收扇貝湯的營養價值;

　　3、把備好的蒜茸里加上適量的鹽、糖、清水和熟花生油拌均勻;

　　4、將拌好的蒜茸均勻的塗抹在每個扇貝里面,然後一個一個的放到粉絲上面碼好;

　　5、等鍋裡水燒開鍋後才把扇貝放進去,用大火蒸大約8分鐘,然後開啟鍋蓋,放上切好的蔥花即可。

洗扇貝乾淨的方法