螃蟹的四種做法

　　螃蟹肉質鮮美，十分受人喜愛，大家知道螃蟹有哪些做法嗎?大家知道螃蟹怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　螃蟹冬粉煲

　　材料：

　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

　　調味料：

　　①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許

　　②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙

　　做法:

　　①蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用

　　②將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　③起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：

　　蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙

　　做法：

　　①將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　②下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

　　③加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

　　④最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

　　炸海蟹

　　主料：梭子蟹1公斤。

　　調料：植物油900克***實耗約100克***、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克

　　做法：

　　①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。

　　②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。

　　③米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

　　麻辣肉蟹

　　材料：***兩人份***鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克***兩人份***、茨粉5克

　　做法：

　　①先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。

　　②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。

　　③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

　　備註：

　　選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定划算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。