姜的功效與作用
自古生薑即是一味常用藥,也是一味常用的食療佳品。本文是小編帶給大家的關於姜的功效作用,供大家參考學習。
解毒殺菌、發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
姜的營養價值
1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量,所以俗話說:“飯不香,吃生薑。”
2、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥,有“嘔家聖藥”之譽。
3、生薑還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。
4、姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些薑湯,能起到很好的預防、治療作用。
人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質——氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。所以,吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。
姜的適用人群
所有人都可食用。
姜的適用量
每次10克左右。
特別提示:
吃薑一次不宜過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便祕等上火症狀。
健康紅綠燈:
1、爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會產生致癌物。
2、由於姜性質溫熱,有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應用。並且有內熱者也應慎用。
如何挑選姜
修整乾淨,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現象的為好。外表微黃,顯得非常白嫩,表皮脫落的生薑被硫磺燻烤過不要購買。
姜的製作技巧
1.吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量,所以俗話說:“飯不香,吃生薑”;
2.姜可煎湯內服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老薑可做調料或配料;嫩姜可用於炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等;
3.吃薑一次不宜過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀;
4.爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會產生致癌物,由於姜性質溫熱,有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應用;
烹呼叫途:生薑重要的調料品,因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用於糕餅糖果製作,如薑餅、薑糖等。
姜的食用禁忌
生薑不宜在夜間食用,其姜酚刺激腸道蠕動,白天可以增強脾胃作用,夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題
姜的適合體質
陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食
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