蠶豆的營養價值及禁忌人群

　　蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　蠶豆的營養價值

　　蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

　　1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

　　2、蠶豆中有大量的蛋白質,並且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。

　　蠶豆的食療價值

　　1、增強記憶力

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

　　2、促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　3、預防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　4、延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　5、降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　6、防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

　　7、益氣健脾

　　蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，尤其是磷和鉀含量較高。傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

　　蠶豆的禁忌人群

　　1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

　　3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

　　蠶豆治病小祕方

　　1、蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調敷患處，治黃水瘡。

　　2、蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調敷患處，治天皰瘡。

　　3、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調服，治胎漏。

　　4、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，用黃酒送服，治產後風。

　　5、蠶豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治產後腹痛。

　　6、蠶豆花陰乾研末，每次10克，用開水沖服，治吐血鼻血、婦女白帶。

　　7、蠶豆花10克，開水泡當茶飲，治高血壓，咳血。

　　8、蠶豆磨粉，每次服10克，紅糖調食，治膈食。

　　9、蠶豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少許調服，治胎漏下血。

　　10、陳蠶豆***三年以上***120克，紅糖90克，水5杯，於砂鍋內用小火煎至1杯服用，可治水腫。

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