立冬養生吃什麼好

　　立冬後冬季就正式來臨了，立冬後要少吃鹹味食物，多吃苦味食物，具體呢？下面一起隨小編來看看吧。

　　立冬養生食譜推薦

　　1、薑母鴨：

　　薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於冬季食用。

　　主要原料：紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油200克、豬骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麵適量。

　　做法：

　　番鴨宰殺後治淨，取出鴨雜，將鴨身剁成3釐米大小的塊;老薑去皮洗淨，切成條;豬骨洗淨，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出;幹辣椒去蒂去籽，切為細末;香蔥擇洗淨，也切成細末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節;水發粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。

　　炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料1包，續炒至藥料香味溢位時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

　　淨鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用。

　　把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。

　　把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。

　　2、羊肉爐

　　寒冬裡，人體的陽氣潛藏於體內，於是身體容易出現手足冰涼，氣血迴圈不良的現象。冬令進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是冬令進補的好選擇。寒冬裡吃過羊肉爐以後，冰凍的身體就立刻溫暖起來，一身的寒氣也消失了。

　　基本材料：桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆，羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。

　　做法：

　　將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗乾淨，待用。將蔥白切成節，姜洗淨切成片，待用。用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒後，加水淹過羊肉。先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。

　　膳食效果：

　　羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨蔘、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。

　　立冬養生時令食材推薦

　　1、白果***銀杏***

　　銀杏素有“公孫樹”之稱，因其生長週期長，樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的核心部分，古時因其外殼色白又稱“銀果”，形狀亦與杏仁類似。因為稀罕，白果在宋代即是皇家貢品，如今日本、歐洲也有普遍的食用習慣。雖然營養豐富，但其代謝產物也含有微量的氫氰酸，每日需控制攝入量，且最好熟食。加在粥湯中同煮，是極好的補品，最簡單的也可以用微波爐加熱，味道便已足夠香美。

　　白果的吃法：

　　白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中幹炒五分鐘，剝去外殼後用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼後的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

　　白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。***治感冒和咳嗽***。

　　白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。***注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。******最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮著喝，可治高血壓。***

　　溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。

　　注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。另：身體虛寒者亦不適用。

　　2、白菜

　　冬天是蔬菜的淡季，但卻是大白菜收貨的季節。北方農諺，立冬砍白菜。大白菜生長期大約一百天左右。過早長不實，達不到豐收目的;過晚收穫稍不及時極易凍在地裡。“立冬不起菜，別把老天怪”說的是立冬天氣容易突變，隨時都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前後大白菜開始上市，冬儲大白菜也就正當時。

　　在我國，北方特產的是膠州大白菜，汁白味甜，纖維細少;此外天津青白、東北大矮白菜等也都是個中翹楚。作為古來最為常見的蔬菜之一，白菜的吃法自然十分多樣，白菜食譜數十種，各有妙處。最高大上的吃法是落到火腿片與雞湯同煨，葷食的鮮美盡數被白菜所吸收，***滋味絕然不同於素炒。從前冬日蕭索而匱乏菜蔬之時，白菜也更多用來製作醃菜、泡菜及醬菜一類，各地所產，口味各自不同。

　　白菜火腿燉雞湯：

　　煲湯材料：土雞、火腿、大白菜

　　調料：姜、精鹽

　　做法：土雞洗淨斬成大塊待用;大白菜洗淨切成大片待用;火腿洗淨切成小塊待用;砂鍋里加入適量清水，大火煮開後，放入雞塊、火腿塊、薑片，煮開後轉小火燉90分鐘，再加入大白菜大火滾熟後加鹽調味即可食用。

　　功效：可增加抵抗力、滋補強身

　　立冬養生注意事項

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，是個重要的節氣。隨著立冬節氣的到來，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，進入冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。遵循”秋冬養陰”的古訓，應少食生冷，可以適當食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。多飲豆漿，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易於消化的食物。

　　冬季到來，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以“斂陰護陽”為根本。保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。起居調養上，應早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。