麻油雞蛋的做法

　　麻油有一種特殊的香味，經常被用於涼拌菜。你知道嗎?麻油的作用還不小呢，比如咳嗽的時候，可以用麻油雞蛋來治療。下面我們就來看看麻油雞蛋怎麼做。

　　做法一

　　材料:雞蛋、麻油、鹽。

　　做法:

　　將麻油倒入平時炒菜鍋中,不要很大的火,等油稍微冒煙了,這油也熱了,可以把雞蛋打進去。在剛打雞蛋的時候火可以大點,當雞蛋差不多成型了,將火開小點,防止雞蛋煎糊了。這個時候可以捏點鹽撒雞蛋上。

　　出鍋,涼一涼吃下。堅持吃對咳嗽很有好處。喜好吃老一點的,可以會把雞蛋翻過來,當然你也可以不用翻,這個主要是看你的個人喜好。煎雞蛋火不宜大了,小火就可以了。

　　晚上臨睡前服用,把雞蛋與剩餘的香油一齊吃下去。

　　做法二

　　材料:雞蛋300克、鹽2克、味精1克、麻油1克、小蔥15克。

　　做法:

　　將雞蛋打碎在一個小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。

　　然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。

　　水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆。

　　只是一定要攪拌均勻,然後把上面的浮沫用小勺撇去。

　　可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。

　　熟後加醬油和芝麻油,就可以享用了。

　　如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

　　麻油雞蛋的功效

　　麻油煎雞蛋,用來治療咳嗽,特別是乾咳,效果較好。晚上睡覺前趁熱吃了馬上去睡覺,連吃幾天,就會見效。

　　雞蛋,性平味甘,有滋陰養血、潤燥的作用。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。

　　麻油又叫香油、芝麻油,是以芝麻為原料所製取的油品,不含對人體有害的成分,卻含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。所以,芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。經常食用芝麻油,能加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液迴圈,促進性腺發育,延緩衰老,保持青春,也能減輕咳嗽,減緩喉部病情的發作,提高肺功能的彈性。

　　如何挑選麻油

　　看色澤:用油提子盛滿香油,從高處向原缸中傾倒,純香油油油花呈金黃色,且很快消失。若油花呈淡黃色,說明混有菜籽油。

　　看油花:將一滴香油加入盛有清水的碗中,純香油初成薄薄的油花,很快擴散,凝成若干小油珠,而偽劣香油油花小且厚,不易擴散。

　　放冰箱:將香油放入冰箱,在零下10°C時冷凍觀察,純香油在此溫度下為液態,而偽劣香油則開始凝結。

　　放鍋內:將香油放入鍋內加熱,若混有豬油則發白;混有棉籽油會譜鍋;混有菜籽油則發青;混有冬瓜湯、米湯則發渾,半小時後有沉澱。

　　如何挑選雞蛋

　　看:鮮的蛋殼比較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。

　　聽:用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

　　照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

　　轉:將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼裡有阻力,轉兩三週便停下;壞蛋則轉得長且快,如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮。

　　漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。

　　觀:開啟雞蛋後,蛋黃呈圓形,如果鋪開來了,則不新鮮了;蛋白越濃稠越新鮮。