豬皮的營養價值及功效

　　隨著生活物資豐富，很多人買豬肉時，感覺豬皮很難處理，一般會把豬皮給丟棄掉，殊不知你丟掉的卻是寶呢!下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬皮的綜述

　　豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。在生產中，豬皮佔著重要的角色，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，深受廣大客戶喜愛。豬皮還有很高的藥用價值，東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。因為豬皮富含豐富的蛋白質，常吃還可以美容養顏，緩減衰老。

　　豬皮的點評

　　豬皮營養豐富，富含膠原蛋包，是美容養顏的好補品，女人應該經常吃，和吃豬蹄的效果不相上下。

　　豬皮的烹飪技巧

　　一、豬皮的食用方法多樣，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。

　　二、肉皮晾乾後，經油炸，再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。

　　三、將油炸好的肉皮，入溫水中發透，洗淨，切成小條。以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加黃瓜片、筍片、鹽、黃酒、味精等，佐餐食用。

　　豬皮的儲存

　　冷藏：

　　把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。

　　新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存，最好1-2天內製作菜餚食用，家庭做飯食用，建議吃多少買多少!

　　豬皮的選購

　　加工好的正常豬：

　　1、皮白有光澤，毛孔細而深;

　　2、去毛徹底，無殘留毛、毛根;

　　3、無皮傷及面板病;無皮下組織，去脂乾淨;

　　4、成型好，煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍;

　　豬皮的營養價值

　　豬皮怎麼吃最優營養?

　　一、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;

　　二、豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;

　　三、肉皮含蛋白質2***%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美;

　　四、膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;

　　五、彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑;

　　豬皮的功效

　　吃豬皮有哪些好處?

　　一、豬皮味甘、性涼;

　　二、主治鼻衄，痔瘡出血，齒衄，大便出血，月經過多，貧血，紫癜，崩漏等;

　　三、有活血止血、光澤頭髮、補益精血、滋潤肌膚、減少皺紋、延緩衰老的作用;