四季養生菜品

　　中國傳統醫學在“ 天人相應”學說的指導下，以“四時藏髒陰陽”：為理論基礎，提出了“ 四季養生”的觀念。 四季養生是根據自然界一切生物的 春溫、夏長、秋收、 冬藏的規律，來調節人體和飲食，以達到健身防病、長壽的目的。下面小編給大家介紹，快來看看吧!

　　一、菊花大棗枸杞粥

　　菊花有除燥、解毒的功效;枸杞有解熱、治療糖尿病等功效;大棗性味甘平，是健脾益氣佳品。中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等症。三者加一起做粥，秋季養生補氣作用極佳。

　　二、綠豆薏仁鴨湯

　　鴨肉性寒，除可大補虛勞、滋陰養胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤。秋季吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。不過，鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便洩瀉、因寒痛經者不宜多食。

　　三、蒜泥拌茄子

　　秋季，茄子正新鮮。現代醫學認為，老年人因血管逐漸老化與硬化，面板上會出現老年斑。多吃茄子，老年斑會明顯減少。茄子能散淤血，還可降低血管栓塞的機率。

　　四、桂花糯米藕

　　從夏入秋，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，而熟藕對脾胃有益，能健脾補胃、養陰潤燥，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤肺。

　　五、冬瓜丸子湯

　　冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。秋季不妨吃個湯湯水水的冬瓜丸子湯，清火補水好食材。

　　六、甜梨雙絲

　　梨對秋燥症有其獨特的療效。梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。蘿蔔有許多藥用價值，比如其種子能消食化痰，下氣定喘;葉子能止瀉;蘿蔔結子老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。甜梨雙絲非常適合秋季食用。

　　七、沙茶排骨南瓜煲

　　秋天氣候乾燥，要多吃含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分，其果實中有7~17%的果膠，能保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效。

　　西瓜皮的養生食譜

　　西瓜皮雞蛋餅

　　食材：

　　西瓜皮250g、麵粉320ml、雞蛋3個、水適量、鹽少許、油適量

　　做法：

　　1***西瓜皮去掉外面的青皮和裡面的紅瓤，洗淨後刨成絲，雞蛋磕在碗中打散。

　　2***把瓜皮和雞蛋倒進麵粉中，再加點鹽。

　　3***加水攪拌成稍微厚一點的麵糊。

　　4***平底鍋內放油。

　　5***倒入麵糊。

　　6***煎黃後翻個身。

　　7***將另一面煎黃就行了。

　　炒西瓜皮

　　食材：

　　皮厚些的西瓜、小紅幹辣椒、食用油、食用鹽、味精

　　做法：

　　1***西瓜皮沒有賣的，首先要買個西瓜，吃勁吃，吃盡紅瓤，剩下外皮和白瓤。

　　2***吃完剩下來的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉***和取冬瓜皮類似***，然後保留白瓤，切片***不要太厚***。

　　3***完成之後，炒鍋倒入小量食用油，油熱之後準備小紅幹辣椒諾幹***以個人喜辣口味***掰碎倒入油鍋裡面嗆炒一下，爆出辣椒的香味，之後倒入處理好的西瓜皮，這時不用往鍋裡倒水，由於西瓜皮本水水份比較大，返炒一下。

　　4***等把西瓜皮的水份逼出來後，倒入少量白水，適量的食用鹽，味精，小悶一下，直至西瓜皮呈透明狀即可出鍋。

　　蝦球瓜片湯

　　食材：

　　蝦仁80g、西瓜皮100g、水適量、鹽適量、料酒1小勺、雞精1/4勺、澱粉10g、香油1小勺、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1***蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。

　　2***用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。

　　3***用刀尖在中間位置劃個眼。

　　4***將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。

　　5***將蝦仁全部處理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃製10分鐘。

　　6***西瓜皮削去翠綠的外皮，留白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。

　　7***鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鐘左右至熟。

　　8***放入醃好的蝦球，略煮視變色後再煮30秒左右，放入雞精、白胡椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛出。

　　開胃西瓜酸

　　食材：

　　西瓜皮、白醋、冰糖、西檸

　　做法：

　　1***將西瓜皮卻掉青皮，留白肉，切成小丁。

　　2***燒一鍋水，將西瓜丁下鍋煮兩分鐘，變軟後撈出。

　　3***用一個大盤裝煮好的西瓜丁，加少許鹽，倒入一匙白醋和放十顆冰糖，再擠一些西檸汁一起拌勻。

　　4***待涼後放入冰箱中冰鎮上半天，即可食用。

　　冰爽酸甜西瓜皮

　　食材：

　　西瓜皮400g、檸檬汁10ml、鹽適量、蘋果醋5ml、白糖20g、香油適量

　　做法：

　　1***吃剩的西瓜皮洗淨。

　　2***然後去除外皮切條，加少許鹽醃製片刻。

　　3***醃製到瓜皮出水，倒出水分。

　　4***加入檸檬汁。

　　5***加入蘋果醋。

　　6***再加入白糖。

　　7***抓拌均勻放入冰箱冷藏30-50分鐘，吃的時候淋入一點香油就好。

　　酸辣西瓜皮

　　食材：

　　西瓜皮300g、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1***選厚批西瓜皮洗淨，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片。

　　2***生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁，並加入少許檸檬汁。

　　3***將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器。

　　4***最後加入調好的味汁拌勻，冰箱醃製10分鐘左右後即可食用。

　　脆爽西瓜皮

　　食材：

　　西瓜皮300g、蒜片適量、蔥花適量、鮑魚汁適量、蠔油適量、白醋適量、芝麻適量

　　做法：

　　1***西瓜，去瓤，留瓜白。

　　2***先調一個澆汁，用蠔油、鮑魚汁、白醋，就這三樣就可以。

　　3***如果喜歡甜一些的話，再放些蜂蜜。

　　4***之後把西瓜白，切片或是切絲，厚度在1.5cm左右就OK了。

　　5***熱鍋涼油，先將蒜片炒香。

　　6***再將西瓜皮片倒入大火翻炒，之後把上面調好的澆汁倒入。

　　7***撒上一些蔥花即可。過程1分鐘左右。時間長了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。

　　8***盛出裝碗，撒上些熟芝麻即可。

　　酸辣瓜皮卷

　　食材：

　　西瓜皮100g、青紅椒適量、嫩姜適量、辣椒油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量

　　做法：

　　1***西瓜皮去淨瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青紅椒,嫩姜切細絲。

　　2***將西瓜片,青紅椒絲,薑絲放入鹽水中浸漬10分鐘取出。

　　3***將西瓜皮擠去水分攤平,放上幾根青紅椒及薑絲,捲成捲筒狀。

　　4***全部做好後,放在碗裡,撒上白糖,加入醋,辣椒油,蓋上蓋冰箱冷藏1小時,裝盤 即可。

　　美味瓜皮丁

　　食材：

　　西瓜皮2塊、胡蘿蔔1/2根、木耳適量、玉米粒少許、豌豆30g、燕麥片適量、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙

　　做法：

　　1***削去西瓜皮綠色的硬皮部分，留一層紅瓤，切成1釐米左右的瓜皮丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳用清水泡發、撕成小朵，燕麥片用清水浸泡。

　　2***鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙。

　　3***鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔丁和木耳，翻炒1分鐘。

　　4***加入瓜皮丁，翻炒炒勻。

　　5***加入豌豆和玉米粒，再次炒勻。

　　6***加入泡軟的燕麥片，翻炒2分鐘左右。

　　7***調入鹽和雞精，翻炒炒勻後即可。