雞頭米蝦仁的營養價值

　　雞頭米蝦仁是蘇州菜，更是一道美味的家常食譜，那麼你知道雞頭米蝦仁的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　雞頭米蝦仁是用雞頭與新鮮蝦仁搭配製作而成的,利用雞頭米的營養,再加上鮮蝦的美味,烹製出一道,即健康又有營養的美食。雞頭米蝦仁不僅好吃,營養價值也非常高喔,具有降血壓、降血脂、養心、防中風、防癌抗癌等功效。

　　雞頭米即新鮮芡實,補中益氣,為滋養強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂固精作用比蓮子強,適用於慢性洩瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多腰痠等。主要功效有：

　　1、補脾止洩:主治腰膝痺痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便洩瀉等病症。

　　2、防癌抗癌:芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排洩率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病概率下降,大大減少癌症發生的機會。

　　3、防止衰老:芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳水化合物,保證體內營養所需成分。芡實製成的“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。

　　雞頭米蝦仁的熱量

　　蝦仁的熱量低,可不是說笑的。每100克的蝦仁,只含有48大卡的熱量。而109克的桔子,熱量約為50大卡; 100克的豬肉,熱量約為143大卡。所以在眾多葷菜當中,蝦仁的熱量是很低的。

　　不僅蝦仁的熱量低,而且脂肪含量也很低,100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪,碳水化合物的含量為0。所以對於怕胖的人士,不妨多吃蝦仁,少吃豬肉。用蝦仁來替代豬肉加入每天的餐單中,可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式,對於無肉不歡,又每天吆喝著要減肥的“胖子們”,是不錯的選擇!

　　雞頭米蝦仁的宜忌人群

　　1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。

　　2、雞頭米有較強的收澀作用,便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。