魚香茄子怎麼做比較好吃

　　茄子中不僅含有豐富的維生素，同時也含有葫蘆素、膽鹼、茄色甙等多種生物鹼物質。你想自己動手做好吃的魚香茄子嗎?現在，小編來告訴你魚香茄子的圖解做法。

　　製作魚香茄子需要準備的材料

　　魚香茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.準備好所有的食材。

　　2.茄子洗淨，切1公分寬，厚度為1公分的長條狀。

　　3.將切好的茄子條放入水中浸泡片刻，防止氧化。

　　4.檸檬用刀切兩半。

　　5.擠出檸檬汁備用。

　　6.將蔥葉用小刀劃成細絲。

　　7.放在水中，成卷兒;大蒜切成蒜末，幹辣椒切小段。

　　8.炒鍋內倒入比平時炒菜稍微多一些的油，大火燒至七成熱。

　　9.放入切成條的茄子。

　　10.煎炸至茄條軟透、表面微黃時，用筷子逐個夾出。

　　11.瀝去油分。

　　12.炒鍋內留少許油，燒至六成熱，放入切好的乾紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味。

　　13.倒入煎炸好的茄子條。

　　14.翻炒均勻。

　　15.加入蒜末。

　　16.放入白糖。

　　17.放入蠔油和鹽。

　　18.淋入檸檬汁，翻炒均勻即可出鍋。出鍋後點綴些許蔥絲即可。

　　茄子的抗衰老功效

　　每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。

　　每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和面板乾燥症，口腔炎等。

　　臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。