好吃咖哩的烹製方法

　　咖哩是非常有名的食材，咖哩做法多樣、口味豐富，大家覺得咖哩怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下美味的咖哩做法，大家跟著小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

　　泰式紅咖哩雞的做法

　　材料

　　土豆，胡蘿蔔，洋蔥半個，紅椒1個，青椒1個，雞腿肉2lb，泰式紅咖哩醬，罐裝椰漿1罐***400ml***，鹽，白糖

　　做法

　　1、準備工作：土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒紅椒切塊，洋蔥切碎，雞肉切小塊***澱粉料酒少量鹽醃10min***。

　　2、油入鍋，熱後依次加入洋蔥，雞肉炒至雞肉變色;

　　3、倒入土豆、胡蘿蔔，翻炒均勻;

　　4、加入泰式紅咖哩醬，翻炒均勻至有香味;

　　5、加入沒過所有材料的開水，大火開後倒入1/3罐椰奶轉小火煮10-15min;

　　6、加入適量鹽、白糖和餘下的2/3椰奶，攪拌均勻再煮5min，出鍋!

　　小訣竅

　　1、雞腿肉可以換作牛腩，蝦等。

　　2、配菜還可以有竹筍，豌豆，加入菠蘿更香更美味。

　　3、出鍋前可撒入適量basil。

　　4、湯汁淋在白米飯上超好吃!

　　綠咖哩雞肉的做法

　　材料

　　材料：去皮去骨雞腿肉1磅，四季豆半斤，中等白洋蔥一顆，芹菜兩根，小番茄***grape tomato***15個，***蘑菇半盒---包菜湯剩下的***，雞湯34oz

　　調料：綠咖哩醬，檸檬草兩根，青檸一個，蒜三瓣，姜一小塊，小尖椒3個，椰奶半罐，泰basil半盒，孜然一勺

　　做法

　　1. 雞肉切丁，四季豆切段，洋蔥切片，芹菜切段，小番茄切半，蘑菇切片，蒜壓泥，姜切蓉，檸檬草對摺***能放進鍋裡就行***，青檸四分

　　2. 油少許，中溫，下洋蔥，翻炒5分鐘，加蒜泥，薑蓉，翻炒1分鐘

　　3. 放入檸檬草，小尖椒，泰basil，青檸和青檸汁，孜然，雞湯。加蓋煮沸，再小火燉10分鐘

　　4. 放入雞肉，加蓋煮沸，再小火悶20分鐘

　　5. 放入四季豆，芹菜，小番茄，白蘑菇，加蓋煮沸，再小火悶5分鐘

　　6. 用筷子把檸檬草，小尖椒和泰basil從鍋裡撿出來，扔掉

　　7. 攪入椰奶半罐，適量放鹽，放點泰basil點綴，就可以吃了

　　不同地區的咖哩的特點

　　臺灣咖哩

　　臺灣咖哩承襲早期日本殖民臺灣所遺留下來的風味，這是日本人當年前往英國學習科技等技術時，在船上看見印度籍船員烹調時所見聞到的，從而帶回日本，其特徵為使用大量的薑黃，所以色澤大多為鮮豔黃色、與淡淡的小茴香***kumin***氣味，在臺灣也有人使用咖哩粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。

　　斯里蘭卡咖哩

　　斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。

　　英國咖哩

　　英國曾經殖民統治過印度這片土地，當年結束殖民統治撤退之後，也一併把印度的料理烹調習慣一併帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度次大陸以外，就數大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。