幹海蔘烹飪方法

　　明朝後，海蔘被視為滋補品;到清朝時，宮筵宴席中都離不開海蔘菜。海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克幹海蔘含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海蔘味鹹性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海蔘皆有良效。

　　海蔘的兩種營養做法

　　牛奶刺蔘

　　主料：刺蔘、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

　　做法：將水發刺蔘發制洗淨後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗淨的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

　　友情提示：牛奶刺蔘加水果在早餐食用營養效果更佳。
 

　　蜂蜜刺蔘

　　主料：水發刺蔘配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

　　做法：將水發刺蔘發制後，洗淨過水後，將蜂蜜抹在刺蔘上，上籠蒸制2-5分鐘即可。

　　家常海蔘的三種做法

　　過去，海蔘是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海蔘的做法。

　　做法一：肉末海蔘肉要選三肥七瘦***即三分肥肉、七分瘦肉***，將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。

　　做法二：香辣海蔘如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。

　　做法三：海蔘小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀;將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。