銀鱈魚的功效與作用

　　銀鱈魚屬冷水域之深海魚類，產於北大西洋兩側，銀鱈魚營養價值很高，含有脂肪及多種維生素。那麼，有哪些呢?銀鱈魚怎麼做菜最營養呢？下面，小編為大家介紹一下銀鱈魚的知識，歡迎大家閱讀。

　　1.補腦補鈣

　　銀鱈魚中的維生素D含量豐富，可以健腦同時幫助鈣質的吸收。

　　2.補充營養

　　銀鱈魚含有較多脂肪和蛋白質，魚肉營養豐富，維生素含量也較多，常食可以補充所需營養。

　　銀鱈魚的營養價值

　　銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色面板皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充銀鱈魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

　　銀鱈魚的吃法

　　一、香煎銀鱈魚

　　原料:銀鱈魚一塊、雞蛋黃一隻、鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉

　　做法:

　　1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀，一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

　　2、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜餚。將蛋黃打在一個盤子裡，攪勻，將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。

　　3、將生粉倒入盤中，用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎***炸***鍋燒熱，倒入色拉油。

　　4、油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上即可。

　　二、蒜蓉銀鱈魚

　　用料：銀鱈魚、蒜、橄欖油、料酒、鹽、耗油、蔥花。

　　做法:

　　1、魚解凍後用廚房紙拭乾水分，正反抹上適量料酒和半小勺鹽，放置半小時左右。

　　2、半頭多蒜搗成泥，熱小勺橄欖油澆在蒜泥上，使其爆香。

　　3、醃好的魚正反抹上適量耗油，放盤裡，表面抹上剛爆好的蒜蓉，加保鮮膜封好，冷水上鍋蒸，開鍋後繼續蒸15分鐘，關火再悶5分鐘。

　　4、取出，撒上蔥碎，喜辣的可以加紅辣椒絲，淋上點味極鮮，熱小勺油澆到蔥花上即可。

　　適合吃銀鱈魚的人群

　　銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。