菠菜的功效和挑選方法

　　菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一，菠菜的營養價值很高，吃菠菜的好處也不少，那麼菠菜的功效都有哪些呢?怎樣挑選菠菜?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　菠菜的功效

　　菠菜有助於防止大腦的老化

　　美國專家研究發現，菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現，老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強，而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能啟用大腦功能增強青春活力。

　　菠菜可降低患視網膜退化的危險

　　哈佛大學的另一項研究發現，每週食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認為，菠菜可保護視力，是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

　　挑選菠菜的方法

　　優質菠菜：

　　色澤鮮豔翠綠，無枯黃葉和花斑葉，植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆，根上無泥，不抽苔，無爛葉。

　　次質菠菜：

　　色澤暗淡，葉子軟榻，不鮮嫩，根上有泥，捆內有雜物，植株不完整，有損傷折斷。

　　劣質菠菜：

　　抽苔開花，不潔淨，有蟲害葉及霜黴葉，有枯黃葉和爛葉。

　　看到菠菜有這麼多的好處，來看看菠菜可以做什麼吧：清炒啦，也可以做湯，如果有足夠耐心，做成蛋糕味道也是一級棒!最後提醒下，菠菜營養價值最高的部分，其實是底部紅色的根，大家別扔啦。

　　菠菜的做法大全

　　雞翅金針菠菜湯

　　材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞

　　做法：

　　1.雞翅入蒸鍋焯水後瀝乾水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。

　　2.另起煮鍋，金針菇入水焯。

　　3.菠菜摘洗乾淨入水焯，焯後的菠菜切成段。

　　4.雞翅煮30分鐘後，菠菜、金針菇入鍋同煮。

　　5.加鹽、味精煮。

　　6.攪拌均勻即可盛出享用。

　　豬肝枸杞菠菜湯

　　材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥

　　做法

　　1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗乾淨，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。

　　2.鍋裡放水燒開，把浸泡乾淨的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下衝洗乾淨。菠菜整棵洗乾淨，去根。

　　3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉小火，煮到湯濃，放進洗乾淨的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調味即可。

　　菠菜豬肝炒飯

　　材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、澱粉

　　做法：

　　1.菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒。

　　2.豬肝清水靜養，反覆換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水。

　　3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，醃製10分鐘入味。

　　4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用

　　5.留底油，先下胡蘿蔔翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最後倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

　　菠菜粥

　　材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量

　　做法：

　　1.將菠菜洗淨，在沸水中焯一下，切段，備用。

　　2.粳米洗淨置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。

　　雞蛋菠菜餅

　　材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

　　做法：

　　1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻。

　　2.選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

　　3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎。

　　4.當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。

　　5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

　　菠菜窩蛋

　　材料：菠菜、蒜頭、蛋。

　　做法：

　　1.用油爆蒜頭，盞水煮湯，然後把菠菜放進去。

　　2.菠菜軟身以後，就在中間挑個洞。

　　3.關火打蛋，記得是先關火，再打蛋哦。

　　4.上桌後，把蛋黃挑破就能吃了。

　　5.蛋黃在菜的熱力下會逐漸成熟了。